Melumerkan Cokelat

Jakarta - Cokelat jenis cooking chocolate yang berupa batangan atau lempengan harus dilumerkan sebelum dicampur dalam adonan. Untuk melumerkan bisa dipakai panci tim biasa. Atau siapkan wadah/mangkuk tahan panas dan panci yang diameternya sedikit lebih lebar dari wadah/mangkuk. Isi panci dengan air kira-kira setengah tinggi panci dan didihkan. Potong-potong cokelat dengan pisau bersih dan masukkan ke dalam wadah/mangkuk. Taruh mangkuk ini duatas panci berisi air mendidih (api bisa dikecilkan atau dimatikan). Biarkan hingga sebagian okelat leleh lalu aduk hingga cokelat lumer seluruhnya. Usahakan jangan sampai ada butiran air yang masuk ke dalam wadah berisi cokelat karena cokelat akan mengeras.

(eka/Odi)