Memanggang Puding Karamel

Jakarta - Adonan puding karamel merupakan adonan telur dan susu. Adonan ini dimatangkan dengan suhu rendah karena itu digunakan air dan serbet sebagai peredam panas saat proses pemanggangan. Suhu yang rendah dan pemanasan tidak langsung akan membuat tekstur puding jadi lembut karena tidak terjadi gelembung udara. Karena itu jaga agar air yang merendam cetakan puding tetap 1/2 tinggi cetakan. Jika menyusut bisa ditambahkan air panas kembali.

(eka/Odi)