Mengapa Burger Pecah?

Jakarta - Adonan burger (daging sapi, ikan atau ayam) harus selalu diaduk dengan bahan perekat seperti telur ayam, tepung terigu atau  tepung roti. Bahan perekat ini membuat adonan daging menyatu, tidak mudah terpisah dan hasilnya saat dimatangkan burger jadi mulus permukaannya. Selain itu sebaiknya gunakan daging sapi atau ayam dengan sedikit lemak. Lemak yang berlebihan membuat burger jadi berlubang-lubang karena lemak meleleh saat burger dipanaskan.

(eka/Odi)