Perkedel Pecah?

Jakarta - Perkedel kentang atau tahu yang pecah atau retak biasanya disebabkan karena adonan kurang perekat. Perekat dalam adonan ini bisa berupa telur atau tepung terigu atau tepung panir. Usahakan adonan perkedel, bisa dipulung dengan mudah tidak terlalu kering juga tidak terlalu lembek. Adonan yang terlalu kering atau lembek membuat perkedel tidak bisa kering bahkan pecah berantakan. Gunakan minyak panas yang cukup banyak agar bahan perkedel terendam minyak dan kering bersamaan secara merata. Jangan terlalu sering membalik-balik perkedel agar tidak hancur.

(eka/Odi)