Apa Itu Akar Lotus?

Jakarta - Bentuk akar lotus mirip ubi jalar, panjang dengan kulit putih kecokelatan. Saat dipotong, terdapat lubang-lubang di keliling umbinya. Sebelum diolah, kupas akar lotus ini hingga bersih. Iris tipis melintang lalu rendam dalam air bersih yang diberi sedikit garam selama beberapa saat. Kemudian bilas hingga bersih. Akar lotus siap diolah menjadi campuran tumisan atau sup atau salad. Rasanya renyah-renyah segar sehingga enak dipadu dengan seafood, ayam atau daging sapi.

(eka/Odi)