Kenapa Cawanmushi Berpori-pori?

Jakarta - Cawanmushi memang mudah dibuat tetapi mengapa seringkali hasilnya kurang oke. Permukaan sup tidak bisa mulus licin tetapi berpori-poro kasar. Kenapa bisa
terjadi seperti ini? Ada cara lain yang bisa dipakai untuk mematangkan sup ini? Simak info lengkapnya di sini!

Rahasia tekstur cawanmushi yang halus tak beda jauh dengan puding karamel yaitu suhu yang tidak boleh terlalu panas saat mematangkannya. Sebelum dikukus, pastikan tak ada buih atau gelembung udara di permukaan adonan telur. Gunakan kukusan dengan api sedang dan buka sedikit kukusan agar suhunya tidak tinggi. Cara lain yang bisa dipakai sama dengan puding karamel. Taruh mangkuk sup dalam loyang berisi air lalu panggang dalam oven panas hingga beku dan matang.

(dev/Odi)