Memilih Tepung Panir

Jakarta - Tepung panir berasal dari roti tawar yang dikeringkan lalu digiling halus. Jika digiling bersama kulitnya maka akan berwarna agak keokelatan. Roti tawar kering juga bisa digiling kasar. Ada juga yang dibuat khusus oleh pabrik sehingga bentuknya butiran agak kasar berwarna putih atau oranye. Semua jenis tepung panir bisa dipakai untuk melapisi. Hanya saja tepung panir yang halus akan lebih lama kering atau cenderung lembap hasilnya. Sedangkan tepung panir kasar lebih mudah kering dan memberikan hasil gorengan yang garing renyah. Keduanya mudah diperoleh di toko bahan kue.
(dev/Odi)