Membersihkan Lidah Sapi

Jakarta - Lidah sapi yang dijual di pasar biasanya masih segar, lengkap dengan rangkaian tulang lunak dari bagian rongga mulutnya. Potong bagian ini hingga tersisa bagian lidah saja. Didihkan air, lalu masukkan lidah sapi, biarkan beberapa saat hingga permukaan lidah kaku. Angkat segera dan tiriskan. Kupas atau kerok lapisan luar lidah yang kasar hingga bersih. Jika terlalu lama merebus lapisan ini akan sulit dikupas. Rebus kembali lidah hingga empuk. (eka/Odi)