Mengungkap 12 Resep Bumbu Rahasia BBQ

Jakarta - Bagai pesta meriah, cooking class 'BBQ Party' kali ini memang pesta resep. Ya, sang Executive Chef membogkar habis semua rahasia BBQ. Dari soal daging iga, panggangan, membuat api dan urusan oles mengoles bumbu. Tak ketinggalan bonus resep, games dan hadiah-hadiah juga dibagikan!Berkat antusiasme dan kedisiplinan peserta Cooking with Style, beberapa menit lewat pukul 10 pagi cooking class pun bisa dimulai. Hampir semua peserta sudah hadir memenuhi Garden Terrace yang berlokasi di lantai 1. Hotel Four Seasons Jakarta. Jajaran botol saus sambal ABC dalam botol squeeze yang cantik menghiasi meja-meja peserta, juga gerai ABCpun ikut memeriahkan suasana. Karena cooking class kali ini juga didukung oleh PT Heinz ABC Indonesia, yang tersohor dengan aneka saus dan kecap yang lezat!Sang Executive Chef, Vindex Tengker, mengawali cooking class dengan uraian soal beef ribs atau iga sapi yang jadi favorit tiap orang. "Beef ribs ini dari sapi Black Angus dari Amerika sehingga sebaran lemaknya merata ke seluruh bagian daging. Daging iga ini sangat empuk dan cepat matang saat dibakar", demikian jelas sang chef dan irisan iga sapi pun diedarkan agar seluruh peserta dapat mengamati dengan jelas. 'Bagaimana kalau kita pakai daging iga lokal atau yang bukan Black Angus? Boleh nggak kalau iga dipotongnya membujur?', demikian berondongan pertanyaan dari peserta. Dengan sabar chef Vindex menjelaskan plus memberi tips komplet seputar iga sapi.Kunci kelezatan sajian BBQ terletak pada racikan sausnya. Ada 3 jenis racikan bumbu BBQ yang diungkapkan. Jenis Rub alias bumbu kering, Marinade, alias bumbu perendam, Glaze dan Sauce alias bumbu oles. Tiap jenispun chef Vindex memberikan berbagai resepnya. "Perhatikan tiap jenis bumbu cocok dengan bahan tertentu. Misalnya, jenis Meditaranian Rub yang beraroma rempah dan bawang putih, cocok untuk daging kambing, yang memakai nanas cocok untuk seafood," tegas sang chef sambil menyiapkan bahan-bahan Saus BBQ. "Rahasia kelezatan saus BBQ ini terletak pada saus tomatnya," tutur sang chef sambil menumis bawang putih dan bawang Bombay yang menebarkan aroma harum ke seluruh ruangan. Untuk saus tomat, secara kebetulan chef Vindex memakai saus tomat ABC. "Karena rasa asam dan manisnya sangat seimbang dan alami," demikian alasannya. Dalam sekejap pun saus BBQ siap dicicipi oleh peserta. "Hmmm...enak ya," komentar seorang peserta sambil menjilati sendok tehnya.Sementara iga sapi dilumuri bumbu, chef Vindexpun memperagakan cara membuat Meditaranian Rub. "Lamb Chops seperti ini bisa dibeli di pasar swalayan besar. Pilih saja yang lapisan lemaknya tidak terlalu tebal tapi lingkaran dagingnya lebar," demikian tipsnya. Bawang putih, rosemary, thyme, merica dan garampun duimasukkan dalam grinder dan dalam sekejap siap dioleskan pada lamb chops. Semua pesertapun bisa mencium aroma harum rempah dipadu bawang putih. "Ingat, setelah dilumuri bumbu rempah ini sebaiknya disimpan dalam kulkas semalaman agar bumbunya meresap," tegas chef Vindex sambil memperlihatkan lamb chops yang sudah direndam bumbu semalaman."Chef kecapnya pakai kecap apa ya?", demikian tanya seorang peserta saat chef Vindex meracik Honey Garlic Marinade. Racikan saus perendam ini cocok untuk daging dada ayam yang tak berlemak. "Kalau suka yang manis boleh-boleh saja pakai kecap manis," jelas sang chef sambil melumuri daging ayam dengan saus perendamnya. Khusus untuk seafood, sang chef menyiapkan racikan Pineapple Soy Glaze. Aroma harum jus nanas segar segera tercium saat bahan-bahan diaduk di dalam panci. "Dimasak saja smeaunya di atas api sedang sampai kental seperti ini," chef Vindex pun memperlihatkan saus yang sudah kental. Akhirnya sang chef memberikan rahasia dalam meracik bumbu perendam; "Pokoknya harus ada zat yang asam atau acid, seperti jus jeruk lemon, jus nanas, cider vinegar, cherry vinegar atau yang lain. Kecuali memberi rasa asam segar, juga berfungsi sebagai pengempuk daging." Diskusi seru soal bumbu pengganti, bahan-bahan sampai merk bumbupun berlangsung seru. Sampai akhirnya sang chef memberikan bonus resep 'Sweet & Sour Sauce' spesial ABC. Dalam sekejap saus yang terdiri dari jahe dan bawang putih cincang, kecap manis, madu, dan air jeruk lemon pun diaduk dan langsung dicicipi oleh peserta.Suasana makin menghangat saat sang Chef mulai beraksi di depan pemanggang atau grill yang dipasang di depan dengan pemanas batubara. Trik-trik praktis membuat api, memakai penjepit, sampai mengecek panasnya api diperagakan oleh chef. Tak heran jika hampir semua pesertapun maju mengelilingi grill. Hampir bersamaan semua peserta mengajukan pertanyaan. 'Sebaiknya pakai arang kayu, batok kelapa atau batu bara ya?, Kalau bikin apinya pakai apa ya supaya nggak bau tapi cepet panas?.' Tak ketinggalan Anissa Pohan, menantu presiden kita yang jadi peserta bersama teman-temannya juga sibuk mencatat dan bertanya penuh detil. Aroma harum iga bakarpun memenuhi ruangan dan hasil panggangan pun cicipi beramai-ramai. Juga ayam bakar dan lamb chops bakar tak luput dari serbuan peserta. "Aku yang gede potongannya ya, aku kan yang bakar," teriak seorang peserta. Puas mencicipi aneka daging bakar dan memberi pemanasan untuk acara makan siang, ABC Fun Games pun digelar. Dua kelompok terdiri dari 5 peserta ditutup matanya dan diminta mencicipi beragam makanan dengan cocolan sambal ABC. "Ini kayaknya singkong, tapi kok ada sambalnya ya.." komentar seorang bapak yang kepedasan makan getuk plus sambal ABC. Hampir semua terkejut mendapatkan pengalaman unik yang dahsyat. "Wah, nggak ngira ternyata samabal ABC dahsyat pedasnya," komentar mereka. Bingkisan cantik dari ABC menjadi 'hadiah' buat seluruh peserta games. Dua buah Voucher dari Four Seasons Jakarta pun diundi dan dibawa pulang oleh Ibu Helen dan Sally.Acarapun ditutup dengan makan siang bermenu BBQ komplet, Tak ketinggalan 6 macam saus BBQ khas ABC yang disiapkan oleh detikfood diserbu oleh peserta. Sambil bersantap tak henti-hentinya peserta mendaulat sang chef membagi resep sup krim kentang sampai saus salad yang segar! Nah, sampai jumpa di cooking class berikutnya ya! (dev/Odi)