Manis, Gurih & Wangi dari Dapur Thai

Jakarta - Bukan hanya aroma wangi yang menebar saat bumbu dimasak tetapi setiap jenis bumbupun dibahas tuntas, dikenali aromanya dan dicicip rasanya. Chef yang murah hatipun membeberkan beragam trik, dari merk bumbu sampai membagi bonus resep. Maka tak heran jika peserta bukan hanya kenyang ilmu, tetapi juga makan siang sampai kekenyangan. Senyumpun menebar saat voucher makan dan menginap dibawa pulang!Belum rapi ruangan Samudra Suki yang ada di lantai dasar Hotel Mulai Senayan diberesi tetapi beberapa peserta Cooking With Style sudah duduk manis sejak pukul 09.00. Semua bahan-bahan yang sudah ditata rapi oleh Chef Kelvin pun sudah 'diintip' oleh beberapa peserta. Karena itu cooking class pun dimulai oleh Chef Kelvin Chua dan Waraporn Wattanasilapapreecha tepat jam 10.16. Ya, karena peserta serasa sudah tak sabar menanti rahasia dapur Thailand dibongkar oleh sang chef. 'Daging sirloin yang sudah diaduk dengan bumbu akan tampak seperti ini,' jelas Chef Kelvin yang fasih berbahasa Indonesia membuka cooking class dengan resep Yam Nua Yang. 'Belum dipanggang saja aromanya sudah enak,' komentar seorang peserta. Karena itu saat dipanggang aroma harum dagingpun menebar ke seluruh ruangan. Meracik saus saladnya juga tak sulit, karena semua bahan tinggal dicampurkan jadi satu. 'Waktu mau dimakan, barulah daging panggang diiris tipis, diaduk langsung dengan mentimun, tomat, bawang Bombay dan sausnya,' tutur Chef Kelvin sambil memperlihatkan salad yang sudah siap. Dalam resep kedua, Chef Kelvin memperkenalkan asinan plum. Plum yang diasin ini diperlihatkan dalam kemasan aslinya,sebuah stoples plastik besar. Untuk memuaskan rasa ingin tahu, pesertapun diberi kesempatan mencicipi rasanya. 'Wouw... asin!', demikian teriak beberapa peserta. Ya, plum ini memang asin sekali! Karena itu perlu dicampur gula dan cuka hingga rasanya seimbang. Roti tawar yang dikukus dan menjadi pipih menarik perhatian peserta. 'Ini apa ya chef?', 'Kok bisa tipis ini diapain ya?', demikian komentar para peserta. Lumpia ini memang memakai roti tawar sebagai pembungkusnya. Setelah diisi dan dikukus lalu dipotong-potong. 'Tahap akhir tinggal dicelupkan telur kocok dan digoreng,' jelas chef Kelvin sambil menggangkat lumpia yang sudah matang. Hmmm... Aromanya sangat harum!'Chef ini sambal apa ya?,' tanya seorang peserta saat chef Kelvin bersiap meracik Tom Kha Gai. 'Sambal khas Thai itu bisa dibeli di supermarket. Rasanya agak pedas, bisa untuk bikin tom yam,' demikian jelas chef Kelvin. Beberapa peserta mulai sibuk membidikkan kamera ke beberapa bumbu dalam kemasan botol dan kaleng. 'Supaya kalau beli gampang, tinggal lihat gambar botolnya,' demikian alasan mereka. Tak ayal, sang chef pun didaulat untuk memberikan resep membuat kaldu ayam yang lezat untuk bahan sup ini. Tahap per tahap pembuatan kaldu ayampun dituturkan lengkapoleh chef Kelvin. 'Khusus untuk jamur merang ini, cukup dibersihkan dan direndam sebentar dalam air panas lalu ditiriskan,' jelas sang chef menjawab pertanyaan peserta seputar jamur merang. Sup yang praktis inipun menebarkan aroma yang sangat harum. 'Kok baunya mirip tom yam ya,' seorang peserta berkomentar sambil mengendus-endus sup yang panas mengepul. Peserta makin antusias saat Chef Kelvin mulai memperagakan cara menggoreng ikan untuk disajikan dengan salad mangga. Dalam sekejap ikan berbalut tepung pun sudah kekuningan dan menebarkan aroma gurih sedap. 'Kalau tak ada kakap putih bisa dipakai kakap merah, rasa gurihnya sama,' tutur Chef Kelvin. Racikan salad manggapun disiapkan oleh Chef Waraporn dan ditata cantik dalam gelas dan piring datar. Membayangkan rasa asam segar mangga muda air liur pun nyaris menitik!Sebagai salah satu jenis sajian pencuci mulut, Chef Kelvin dan Waraporn memberikan resep Pandan Puding. 'Ini puding mudah dibuat, baunya harum dan rasanya manis,' sang chef memberi pengantar sebelum mulai memasak. 'Yang penting, masukkan gula setelah air ini panas supaya gula langsung lumer dan tidak meninggalkan kerak di dasar dan keliling panci,' Chef Kelvin kembali memberikan tipsnya. Tak ketinggalan tips membuat air daun pandan plus menyaring adonan juga dibeberkan. Untuk menambahkan tekstur, chef menambahkan kelapa muda yang dikeruk halus. Adonan puding yang hijau cantik dituang dalam gelas-gelas mungil dan diberi topping santan kental. Wah, rupanya peserta belum puas, sang chef pun diberondong dengan berbagai pertanyaan dan sebagai bonus chef pun membagi resep Kari Merah dan Kari Hijau. (Resep ini dibagikan saat terakhir sehingga beberapa peserta sudah pulang. Bagi yang ingin resepnya bisa mengontak kami!) Acarapun ditutup dengan santap siang bermenu suki atau steam boat, dan beragam sajian buffet yang menggoda selera. Aneka sayuran, jamur, seafood, daging, dan aneka bakso yang menjadi isi steam boat tak henti diracik dan disantap oleh peserta. Oh ya ada 4 voucher makan ( 2 voucher di Samudra Suki dan 2 voucher di Caf&ea) serta 1 voucher menginap yang dibagikan sebagai doorprizes. Inilah mereka yang berhasil membawa pulang voucher hadiah Hotel Mulia Senayan Jakarta: Ibu Tjastina, Ibu Liliana, Ibu Herawati Karyadi, Ibu Feny Gunawan, dan Bapak Ikarus. Nah, sampai ketemu di cooking class bulan depan ya! (dev/Odi)