Belajar Membuat Roll Cake Sekecil Koin

Jakarta - Liburan long weekend pekan kemarin ternyata tidak menyurutkan semangat pecinta cooking with style detikfood untuk memperdalam seni memasaknya. Bahkan ada yang sengaja datang jauh-jauh dari Yogyakarta, yaitu Ibu Andin, untuk mempelajari cara membuat rollcake super mini. Tepat pukul 10.00 wib semua peserta sudah berkumpul di Arumanis, Indonesian Culinary Arts di jalan Ciniru. Agar peserta lebih fresh kami memberikan kelonggaran waktu 15 menit untuk 'sarapan' terlebih dahulu dengan marmer cake beraroma rhum dengan taburan manisan buah serta teh manis hangat yang telah tersaji.Pukul 10.15 acara dimulai yang dibuka dengan introduction oleh pak Hadi Tuwendi, sang pakar pastry yang memiliki pengalaman bertahun-tahun di bidangnya. Antusias peserta tercermin pada setiap pertanyaan yang terlontar dari mereka. Seperti ketika pak Hadi menerangkan bahan-bahan aneka roll cake mini ini saja sudah banyak pertanyaan yang meluncur dari para peserta. "Pak Hadi, gunanya maizena dalam pembuatan roll cake ini apa ya?" Dan dengan sabar dan penuh senyum, pak Hadi menjawab, "Pakai maizena itu selain agar cake-nya gak mudah hancur juga bisa bikin cake terasa lembut, Bu". Spontan para peserta serentak menggangguk sambil berguman, "Ooh..gitu ya". Perkenalan mengenai bahan-bahan ini berjalan sekitar 45 menit yang kemudian dilanjutkan dengan sesi praktek.Seakan sudah tak sabar lagi, para peserta pun berbondong-bondong menuju ke ruang praktek. "Meski hari ini kita membuat delapan roll cake super mini, tapi sebenarnya resepnya hanya empat lho Bu", demikian penjelasan awal pak Hadi di sesi praktek. Setelah menggunakan celemek masing-masing, peserta pun membantu pak Hadi membuat adonan. Diikuti dengan canda tawa serta berbagi kisah pengalaman, sesi praktek ini berjalan dengan lancar. Meski ada sedikit kesalahan pada pengkombinasian wana di resep pandan mini roll. Karena saking asyiknya ngobrol tentang bermacam-macam hal serta sesekali membahas bencana gempa di Yogyakarta, pak Hadi lupa untuk menyisihkan adonan yang sedianya digunakan untuk pinggiran roll cake yang berwarna hijau pandan. "Pak Hadi, kok semua adonan diberi pewarna hijau pandan? Kan di resep harusnya hanya yang 40 gram saja..." teriak salah satu peserta yang kemudian disusul oleh gerai tawa geli di antara mereka. "Waahhh...human error nih, untung saja ada dewi penolong", ujar pak Hadi juga dengan tawanya yang khas. "Tapi ini gak masalah kok Bu, jangan takut dan lantas panik kalau membuat kesalahan dalam memasak yang penting kita tanggap dengan kesalahan kita dan bisa memperbaikinya", lanjut pak Hadi sambil memperagakan teknik-teknik serta tips penyelamatan pandan mini roll kepada peserta. "Nah Bu gak masalah kan, warna adonan tengahnya juga sudah kontras kan ya dengan pinggirannya..." demikian ucap pak Hadi yang diselingi dengan canda tawa peserta, "Wuuahh...pak Hadi bisa aja nih...".Pukul 13.00 cooking class roll cake super mini sementara dihentikan dahulu dan diisi dengan sesi lunch bersama. Dengan menu masakan traditional, peserta pun terlihat lahap menyantap menu makan siangnya. Setelah makan siang, acara dilanjutkan dengan sesi teknik menggulung roll cake. "Pak Hadi memangnya tidak apa-apa ya, menggulung adonan roll cake langsung dari oven"?, tanya salah satu peserta. "Begini Bu, kalau adonan cake sudah sesuai dengan resep dan tak ada kesalahan dalam pembuatannya, dijamin sukses deh Bu saat menggulung. Tidak akan pecah ataupun rontok adonannya", demikian penjelasan pak Hadi. Sesi menggulung ini pun berjalan dengan lancar dan para peserta pun turut serta aktif dalam mencoba kemampuannya untuk menggulung roll cake super mini ini. Begitu telah selesai menggulung, salah satu di antara mereka berkomentar, "Wahh,...benar-benar kayak koin ya roll cake ini. Super mini abis nih...". Acara ini diakhiri dengan pembagian hasil praktek kepada masing-masing peserta. Rasa puas terpancar dari raut wajah mereka, karenanya kami pun puas dan dapat pulang dengan perasaan lega melihatnya. Terima kasih kepada para peserta cooking with style exclusive traditional kali ini, dan sampai jumpa di sesi berikutnya!!.. (ely/)