4 Dim Sum Trendy dari Sang Ahli

Jakarta - 'Kapan sih ada kursus dim sum?', pertanyaan ini selalu kami dapatkan dari peserta cooking class baik secara langsung maupun via telepon dan email. Memang, sudah lebih dari 2 tahun kami absen mengadakan cooking class bertema dim sum. Bukannya kami mengabaikan keinginan peserta tetapi kami belum menemukan dim sum chef yang pas. Perkenalan kami dengan Lee Wah Kwok, dim sum chef dan Liu Ching Hai, executive Chinese chef dari Shang Palace, Shangri-La Jakarta memberi angin segar. Bukan hanya karena kedua chef tersebut masih muda tetapi karena mereka sangat kaya pengalaman dan kreatif. Dukungan penuh dari Shang Palace, Shangri-La Jakarta membuat keinginan kami mengadakan kelas exclusive dim sum bisa terkabul.Kami memutuskan untuk mengadakan kelas dim sum ini secara exclusive dengan metode praktek atau hands on karena pembuatan dim sum memerlukan kecermatan, ketelitian dan praktek sehingga bisa mendapatkan hasil maksimal. Dari puluhan dim sum baru ciptaan dim sum chef Lee Wah Kwok, ada 4 jenis dim sum baru yang akan menjadi topik dalam Cooking With Style kali ini. Ada 2 jenis dim sum kukus yang menarik, Steamed Assorted Mushroom and Bamboo Piths Dumplings, varian dari hakao ini bukan hanya perlu kecermatan dalam pembuatan adonan kulitnya tetapi juga adonan isinya. Sedangkan Steamed Pumpkin Shape Dumpling merupakan jenis dumpling yang memakai bahan tepung ketan. Teknik membuat adonan dengan labu, memberi isi yang serasi hingga bentuk yang cantik akan diberikan secara lengkap. Kalau bakpao biasanya dikukus, Pan-Fried Chicken and Vegetable Dumpling akan memberi teknik baru. Adonan pao diisi dengan adonan unik, dan digoreng. Seluk-beluk mengaduk adonan hingga menggoreng akan diberikan komplet oleh sang dim sum chef. Untuk dim sum yang terakhir Crispy Hum Shui Kok, merupakan jenis dim sum dengan memakai bahan utama tepung ketan yang 'gampang-gampang susah' membuatnya. Tentu saja sang chef akan memaparkan detil pembuatan adonan kulit plus isinya hingga hasilnya mulus.Agar Anda bisa mengatur waktu, kami mengadakan cooking class ini dalam 2 kelompok. Kelompok I, hari Sabtu, 27 Mei 2006, pukul 09.30 - 14.00 dan Kelompok II, hari Sabtu, 15 Juli 2006, pukul 09.30 - 14.00 di Shang Palace, Shangri-La Jakarta. Cooking class akan ditutup dengan makan siang dan penarikan door prizes. Nah, supaya tak ketinggalan trend, segera saja daftarkan diri Anda di sini! Tempat terbatas dan akan kami berikan kepada mereka yang segera membereskan urusan administrasi. (ely/)