Jajan Pasar & Ayam Taliwang

Jakarta - Banyak orang bilang kalau membuat makanan tradisional sangat repot dan rumit. Namun, makanan tradisional kini dalam proses kembali ke tradisi. Dengan kemajuan budaya global, orang justru akan kembali ke alam, menggali tradisi dan melestarikan budaya lokal. Soal proses pembuatan hidangan tradisional memang tak bisa lepas dari tradisi bangsa kita yang sangat kaya secara alam dan budaya. Sulit dan rumit? Tentu saja tidak, asal dikerjakan dengan teliti dan penuh rasa cinta. Hasilnya, bukan hanya bisa dinikmati keluarga tetapi juga bisa untuk membuka peluang bisnis yang berbasis pada tradisi bangsa sendiri.Karena banyak pencinta detikfood yang ingin mempelajari hidangan tradisional secara benar, maka bulan Januari ini kami bekerja sama dengan Arumanis, Indonesian Culinary Arts mengadakan sejumlah cooking class exclusive dalam kelompok kecil, 8 orang. Sengaja kami membentuk kelompok kecil karena dalam cooking class akan diberikan bukan hanya pengetahuan lengkap tetapi juga praktek langsung yang dibimbing oleh instruktur berpengalaman.Topik pilihan kami bulan ini antara lain: Jajan Pasar khas Jawa. Jajan pasar memang tak pernah kehilangan penggemar apalagi jika dipelajari serius masih terbuka peluang untuk bisnis atau usaha rumahan. Jajan pasar akan ditampilkan dalam 2 topik berbeda. Yang pertama Kue Basah Klasik yang terdiri antara lain; lupis, klepon, cenil, getuk dan ongol-ongol. Yang kedua Kue Basah Nampan yang merupakan jajan pasar yang sudah mengalami sedikit inovasi seperti kue pepe gulung, kue ku buah, leper mini, talam ubi dan kue mangkuk beras. Cooking class akan dibimbing oleh Ny. Lily Erwin, seorang pengusaha jasa catering makanan tradisional, penulis buku masak dan pengajar di berbagai institut tata boga. Kue tradisional yang merupakan warisan zaman kolonial adalah Lapis Legit. Kue ini bahannya mewah dan cara membuatnya memerlukan kesabaran. Lapis legit sudah menjadi kue tradisional mewah yang dulu hanya dinikmati golongan elite saja. Lapis legit dalam tiga variasi ; Lapis Legit Klasik, Lapis Legit Cokelat dan Lapis Legit Prunes akan diajarkan secara detil pembuatannya oleh Bpk. Hadi Tuwendi, seorang pakar bakery yang sudah kondang dengan resep-resep kue dan roti bakery.Kecuali jajan pasar, bulan Januari kami juga mengundang seorang pengusaha restoran dan ahli masak hidangan khas Lombok, NTB untuk berbagi ilmu seputar hidangan khas Lombok. Lombok yang terdiri dari 6 kabupaten dan 1 kotamadya ini masing-masing memiliki koleksi kuliner yang unik. Yang paling populer adalah Ayam Taliwang. Ny. Baiq Hartini, pemilik resto ayam taliwang ternama di Jakarta dan beberapa kota besar lainnya akan memberikan resep rahasia hidangan khas Lombok; ayam taliwang, ayam kelak bage, ayam sasak, pelicing kangkung, beberuk terung dan hidangan lainnya.Dalam cooking class exclusive ini Anda tak perlu repot membawa peralatan. Kecuali makan siang, tiap peserta akan membawa pulang hasil praktek. Cukup datang tepat waktu dan agar bisa mengatur jadwal, catat dulu waktunya:

Sabtu, 21 Januari : Jajan Pasar Nampan

Minggu 22 Januari : Jajan Pasar Klasik

Sabtu, 28 Januari : Hidangan Lombok

Minggu 29 Januari : Ayam Kodok

Sabtu, 4 Februari : Lapis Legit Kursus diadakan di Arumanis, Indonesian Culinary Arts, Jalan Ciniru I No. 12, Jakarta Selatan, Jam 10.00 - 15.00. Karena tempat hanya kami sediakan untuk 8 orang, segera saja daftarkan diri Anda di sini!

(ely/)