Kale Caesar Salad yang Segar Bernutrisi Mudah Diracik Sendiri

Jakarta - Caesar salad yang praktis jadi resep pembuka Chef Odie Djamil. Makin enak ditambahkan nugget ayam isi keju dan daging asap.

Pembuatan caesar salad diawali dengan membuat caesar dressing. "Dasarnya itu mayonnaise, masukkan ke food processor bersama anchovy, keju parmesan dan air. Karena anchovy sudah asin, hati-hati menambahkan parmesan dan garam," ujar Chef Odie.

Foto: Detikfood

Setelah itu, tambahkan garlic confit. Chef Odie menjelaskan, "Garlic confit itu dibuatnya dengan merendam bawang putih dalam minyak hangat. Tujuannya supaya aroma bawang putih nggak terlalu tajam dan rasanya lebih manis. Kita juga bisa dapat minyaknya."

Selanjutnya tambahkan L&P sauce atau kecap Inggris. Chef Odie melanjutkan, "Tinggal dihaluskan sebentar saja, caesar dressing pun sudah jadi." Caesar dressing bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk stok.

Untuk sayuran, caesar salad identik dengan penggunaan romaine lettuce. "Sisanya bisa ditambahkan sayuran lain sesuai selera. Saya tambahkan tomat cherry. Aduk sayuran bersama caesar dressing," tutur chef pemilik restoran Maple & Oak ini.

Foto: Detikfood

Saat mengaduk, chef Odie memberi tips agar tidak mengaduk terlalu keras. "Pastikan sayuran terkena dressingnya tapi jangan membuat sayuran benyek karena terlalu keras mengaduk," sambungnya.

Caranya adalah dengan mengangkat sayuran dari bawah ke atas secara perlahan. Chef Odie menjelaskan, "Pas taruh salad di mangkuk saji, jangan diratain. Dibuat tinggi supaya ada volumenya."

Foto: Detikfood

Caesar salad bisa ditambahkan walnut dan telur rebus. "Saya rebus telurnya di suhu 65C saja sehingga tampilannya seperti pouched egg. Kuning telur bisa leleh saat diaduk sama sayuran nantinya," tambah Chef Odie.

Semakin enak dan bernutrisi karena caesar salad dilengkapi Cheesy Lover dari Fiesta. Nugget ayam ini berisi keju dan daging asap. (msa/odi)