Dikupas Tuntas Trik Bikin Sticky Toffee Pudding yang Legit

Jakarta - Dessert klasik Inggris, Sticky Toffee Pudding mudah dibuat sendiri. Chef Daniel Patterson membeberkan tips dan triknya.

Saat mengawali resep pertamanya, Chef Daniel bercerita, "Sticky toffee pudding sangat terkenal di Inggris. Dessert ini aslinya dibuat Chef Francis Coulson dan Robert Lee di Sharrow Bay Country House Hotel. Uniknya hingga sekarang resep asli tersebut tidak diketahui pasti. Chef yang bekerja di sana harus menandatangani perjanjian tidak akan membeberkan resep asli sticky toffee pudding."

Menurutnya sticky toffee pudding itu benar-benar patut dicicip. "Rasanya sangat enak," ujar Chef Daniel.

Foto: Pembuatan Sticky Toffee Pudding

Mengawali resep sticky toffee pudding versinya, Chef Daniel merebus teh di panci dengan api kecil. Sementara itu, kurma dipotong kecil-kecil lalu dimasukkan ke dalam panci berisi teh dan direbus lagi. Campuran ini kemudian disisihkan.

Selanjutnya dengan mikser, mentega dan gula dikocok hingga berbentuk krim. Aduk hingga teksturnya lembut. Setelah itu, telur dimasukkan perlahan. "Jangan langsung memecahkan telur ke wadah mikser. Pecahkan di mangkuk terpisah lalu masukkan perlahan," ujarnya memberi tips.

Foto: Pembuatan Sticky Toffee Pudding

Selanjutnya self-raising flour dan soda kue dicampurkan dalam mangkuk. Kemudian dituang dalam adonan tadi.

Terakhir, pasta kurma ditambahkan ke dalam adonan dan diaduk hingga rata. "Tuang adonan ke cetakan kemudian panggang dalam oven bersuhu 180 C selama 20-25 menit," ujarnya. Namun ia mengingatkan tiap oven mungkin memakai suhu dan lama waktu memanggang yang berbeda.

Foto: Pembuatan Sticky Toffee Pudding

Untuk toffee sauce, Chef Daniel menggunakan brown sugar dan molases yang dipanaskan hingga menjadi karamel. "Selanjutnya tambahkan krim dan butter hingga menyatu sempurna," sambungnya.

Sebagai hiasan, chef asal Inggris ini menggunakan garnish cokelat bentuk honey comb. Membuatnya amat praktis. Cokelat leleh hanya dioleskan di atas bubble wrap kemudian diratakan dan dibekukan.

"Saat ingin dipakai tinggal lepaskan sebagian bulatan-bulatan kecil cokelat dengan pinset," tuturnya. Chef Daniel lalu menyusun puding hangat ini dengan cokelat honey comb, saus toffee dan edible flower. "Enak juga dimakan dengan es krim vanilla," pungkasnya memberi alternatif. (msa/odi)