Asyiknya Mengenal Keajaiban Alami pada Kopi Dalam Proses Roasting (2)

Jakarta - Tingginya minat akan kopi Indonesia, membuat banyak orang tertarik untuk mempelajarinya. Dalam Indonesian Coffee Class kali ini, peserta diajak lebih banyak mengenal teknik roasting kopi.

Melengkapi kelas kopi bertema coffee blending, coffee tasting dan juga bisnis kafe, detikfood kelas bertema coffee roasting. DetikFood menggandeng Indonesian Coffee Academy untuk berbagi ilmu tentang teknik roasting pada Sabtu (23/04).

Tidak hanya dibekali dengan pengetahuan biji kopi. Peserta yang hadir dalam dua sesi ini juga dibekali ilmu tentang roasting secara mendalam.

Sebelum mulai dilakukan coffee cupping, terlebih dahulu dilakukan roasting biji kopi. Menurut Irvan, salah satu pemilik Anomali Coffee, biji kopi di roasting untuk mendapatkan warna serta rasa yang bisa menjadi ciri khas dari coffee shop.



"Ada beberapa perubahan fisik yang terjadi selama proses roasting. Mulai dari perubahan warna dari kuning pucat, kuning, cokelat muda, cokelat hingga cokelat tua. Selain itu terjadi penguapan suhu dan juga penyusutan berat pada biji kopi," tutur Irvan kepada para peserta.

Di akhir acara, detikFood sempat meminta komentar dari para peserta. Hampir semuanya adalah pecinta kopi yang ingin mengetahui secara mendalam tentang uniknya proses hingga citarasa kopi.

Seperti Andrian yang berkomentar, "Saya sering dapat informasi ataupun melihat proses roasting di internet. Tapi menurut saya, dasar-dasarnya harus tahu dulu. Setelah mengikuti kelas kopi ini saya dapat lebih banyak ilmu tentang kopi, terutama proses roasting," jelas pria yang mengaku sebagai pecinta kopi.

Walaupun tidak berencana membuka coffee shop dalam waktu dekat, Lianti yang berprofesi sebagai dosen ingin mengetahui lebih banyak tentang kopi. "Jadi tahu bagaimana teknik membuat kopi yang lebih enak. Sebenarnya lebih tertarik bagaimana kopi mendapatkan nilai tambah dari by produk," tambahnya.



Ada juga Iin yang ingin belajar banyak mengenai roasting dan pengenalan deteksi rasa pada kopi. Bekerja di salah satu perusahaan yang menjual green bean, ia mengaku masih banyak belajar tentang dunia kopi.

"Green bean yang sudah dipanen oleh petani nantinya kami distribusikan ke beberapa daerah. Biji kopi jenis Pogapapone kami beli langsung dari Papua," jelasnya.



Puas belajar tentang roasting, para peserta baik grup 1 dan 2 juga sama-sama belajar teknik cupping. Tak jarang peserta yang bertanya pada barista dan juga cupper mengenai ciri khas dan citarasa dari biji kopi di setiap daerah.

Nah, seru kan ikut cooking class bertema kopi? Nantikan cooking class selanjutnya dari detik Food dengan tema yang berbeda. (lus/odi)