Cooking clas bertajuk Pop Brunch yang diadakan pada Sabtu (25/05/2013) ini memang cukup menarik, maka tak heran jika 42 peserta penuh antusias mengikutinya. Bertempat di The Cook Shop, Jakarta Selatan, cooking class kali ini menampilkan dua chef muda bernama Fernando dan Ivan. Keduanya almamater Culinary Institute of America yang berpengalaman belasan tahun di mancanegara.
Sajian brunch klasik ala Prancis, Inggris dan Amerikapun jadi topiknya. Karena proses memasak yang perlu waktu, chef Ivan mengawali dengan membuat Apple Crumble, dessert manis segar khas Inggris ini biasa dinikmati sebagai penutup saat brunch.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Apel kemudian dimatangkan dalam wajan dan diberi bahan taburan atau crumble. Dengan cekatan crumble pun selesai diaduk. Setelah ditaburkan ke atas apel kemudian dipanggang. Sambil menunggu apel siap, Chef Fernando memperagakan pembuatan Charred Romaine Caesar Salad.
'Salad ini saya beri twist berupa sentuhan panggang dari romaine lettuce. Karena musim panas biasanya di Australia disajikan salad dan dinikmati di ruang terbuka. Salad ini segar dan enak cocok untuk udara panas,' demikian tutur chef Fernando.
“Untuk pengntal salad dressing ini dipakai minyak zaitun. Masukkan perlahan-lahan sambil terus dikocok. Jika teksturnya sudah kental seperti mayonaise dengan sedikit lapisan minyak di atas, berarti Anda sudah sukses,” tutur Chef Fernando memberikan tipsnya.
Setelah romaine lettuce dipanggang dalam wajan hingga agak layu, ditaruh di atas piring. Sebagai pelengkapnya, smoked beef, tomat cherry dan telur 7 menit. Ternyata telur 7 menit merupakan telur segar yang direndam selama 7 menit dalam air mendidih. Hasilnya, putih telurnya kenyal dengan kuning teur yang lembut lunak mneglair teksturnya. Wah, yummy!
Selanjutnya, sajian kalsik brunch Egg Benedict yang konon menjadi makanan favorit Paus Benedict ke 13 dipergakan oleh chef Ivan. Resep kreasi chef ini menggunakan sentuhan rasa berbeda dengan penambahan guacamole dan bakwan jagung. English muffin yang dioleskan guacamole ditumpuk smoked salmon, poached egg, saus hollandaise, dan disajikan bersama salad dan bakwan jagung.
Satu bintang utama dalam hidangan ini adalah poached egg. Telur rebus ini perlu trik khusus untuk membuatnya. Air mendidih yang sudah dicampurkan cuka diaduk menggunakan kocokan kawat dengan gerakan memutar. Cuka berguna untuk mempertahankan putih telur supaya tetap menyatu dengan kuning telur. Sementara gerakan air membuat bentuk telur bulat panjang dan cantik!
Sajian roti yang digemari dalam brunch, Sweet and Savoury Toastalicious ditunjukkan cara mengolahnya. Potongan roti tawar dicelupkan dahulu ke campuran susu dan kayu manis lalu dimatangkan dengan mentega. setelah itu bagian atasnya ditaburkan gula dan dipanggang sehingga teksturnya renyah dan lembut. Tambahan beef bacon, sirup maple, dan stroberi membuat rasa gurih dan manis yang unik.
Godaan wangi roti dan telur silih berganti menggelitik hidung dan perut peserta cooking class. Croque madame, roti panggang isi keju gaya Prancis jadi resep terkahir yang diperagakan chef Fernando. ' roti panggang ini kalau memakai telur mata sapi di sebut croque madam dan jika tidak pakai telur disebut croque monsieur,' Chef Fernando mengawali pembuatan sandwich ini.
Sandiwch ini berisi campuran Swiss, parmesan, dan cheddar, selai tomat, beef bacon, dan disantap bersama telur mata sapi diatasnya. “Tambahan truffle oil bisa dicampurkan dalam kentang goreng dan telur untuk aroma yang khas,” tambah Chef Fernando.
Setelah puas bertanya-jawab dan memotret hidangan, para pesertapun disuguhi hidangan brunch yang komplet. Tak ketinggalan teh Twinning dan kopi melengkapi menu brunch yang mengenyangkan ini. Tiga orang peserta berhasil mendapatkan voucher Rp. 150.000 untuk menikmati brunch di The Cook Shop dan lima orang membawa pulam merchandise cantik dari detikfood.
Tentu saja seusai menyantap brunch, peserta tak lupa berpose bersama dua chef muda yang ramah ini. Nah, sampai jumpa minggu depan di 'Classic Sushi Cooking Class'! Kalau ingin ikutan segera layangkan email ke: promosi@detik.com, masih ada beberapa tiket tersedia!
(flo/odi)