Belajar Bikin Ombak, Petit Fours dan Mawar Cokelat!

Jakarta - Setelah pengetahuan komplet seputar cokelat, membuat dasar cake, sampai cookies cokelat dibeberkan pada hari pertama. Di hari kedua, para peserta cooking class diajak untuk lebih kreatif. Mulai membentuk cokelat, mempercantik cake, sampai icip-icip cake cokelat tentunya. Pastinya seru dan kenyang!

Di hari kedua, tepatnya Minggu (4/6/2010) para peserta tetap bersemangat mengikuti cooking class 'Chocolate Party' yang sudah diadakan sejak Sabtu. Rupanya mereka belum puas menggali ilmu dari Pak Yongki Gunawan, pakar pastry dan bakery yang sekaligus Brand Ambassador Chocolate Theys dari Singapura ini.

Setelah hari sebelumnya mereka telah diajarkan pengetahuan komplet seputar cokelat, kini mereka bakal diajak Pak Yongki untuk lebih kreatif. "Kali ini saya ingin mengajak ibu-ibu lebih kreatif dengan chocolate decorating, petit fours, sampai brownis kukus keju yang enak gilaaaa," ujar Pak Yongki yang disambut derai tawa para peserta.

Pertama-tama Pak Yongki mengajarkan cara membuat adonan brownies sambil tak bosan-bosannya menjawab pertanyaan peserta. "Pak kok kalau saya buat brownies selalu turun ya cakenya?" atau "Beda cheese cream dengan cheese spread apa sih Pak?". Beberapa tips pun dibagikan mulai dari cara membuat brownies tahan lama dan cara penyimpanan yang benar untuk brownies kukus.

"Pokoknya tips membuat brownies supaya bagus loyang yang sudah diisi adonan dibanting-banting seperti ini dulu," ujar Pak Yongki sambil mempraktekkan. "Fungsinya supaya udara keluar sehingga adonan padat dan tentunya supaya tetangga tau kalau ibu-ibu lagi buat kue," ujar Pak Yongki yang memang senang mengajar diselingi gurauan ini.

Kemudian disusul pembuatan Chocolate Gateau yang tak kalah lezat. Cake cokelat yang memakai Theys lait dengan butter cream dan topping buah-buahan segar. "Nah agar makin cantik mengkilap disiram syrup di bagian apel terlebih dahulu agar apel tidak berubah kecoklatan," tips dari Pak Yongki. Sebagai 'finishing' almond irispun ditaburkan ke atas cake. Wouw..! Cake jadi tampil meriah dan mewah!

Petit fours yang berasal dari Perancis ini merupakan kue-kue dessert yang dibentuk kecil-kecil sekali suap. Kue ini biasanya sebagai teman menikmati teh atau kopi setelah menikmati makanan utama. Aneka bentuk kue yang bermacam-macam seperti bulat, segitiga, hati, dan segi empat tersebut ternyata tak sulit dibuat.

"Kuncinya adalah pada pembentukan plastik mika yang digunakan. Pastik ini terbuat dari bahan yang bermacam-macam, tetapi yang lebih bagus jika bahannya sedikit tebal sehingga lebih mudah untuk mencetak kuenya," terang Pak Yongki sambil memperagakan cara-cara melipat pastik mika menjadi bentuk-bentuk tertentu.

Tak ketinggalan cake decorating pun mengundang decak kagum para peserta. Dengan sejumlah peralatan tukang bangunan Pak Yongki membentuk cokelat menjadi bunga, pola sigaret belang-belang, bunga mawar, bunga lili, dll. Tak hanya itu cokelat berbentuk ombak dalam sekejap dibuatnya dengan menggunakan es batu. Wah chef yang satu ini benar-benar kreatif ya?

Lagi-lagi peserta dibuat terpesona saat Pak Yongki menghias cake berbentuk kapal dan wedding cake dengan hiasan angsa dan bunga-bunga cantik dari cokelat. Yang lebih seru lagi dua orang beruntung yaitu Vina dan Ferona berhasil membawa pulang cake decorating tersebut sebagai hadiah. Wah... senangnya!

Sebelum pulang para peserta juga memborong aneka Cokelat Thyes, bahan-bahan kue, hingga loyang. "Buat praktek di rumah nih," ujar salah seorang peserta. Saat tangan kiri menenteng belanjaan, tangan kanan pun membawa goodie bag berupa cokelat Theys dan apron yang dibagikan langsung oleh Pak Yongki berikut sertifikat. Oke, sampai jumpa di cooking class selanjutnya ya! (dev/Odi)