Asyiknya Mengintip Rahasia Black Forest Cake

Jakarta - Tak sekedar resep, segala hal seputar Classic Black Forest andalan Hotel Sari Pan Pacific. Dari jenis tepung, sirop gula, cokelat sampai cara memoles cake diungkap habis. Pesertapun diajak menyiapkan cake legendaris ini. Makin seru karena hasilnya dilombakan dan hadiah menarikpun dibagikan!

Kalau bicara soal black forest, hampir semua orang pernah mencobanya. Kue yang terdiri dari sponge cake dengan lapisan fresh krim, dark cherry dan serutan cokelat ini memang selalu jadi favorit kebanyakan orang. Apalagi di saat acara-acara istimewa seperti ulang tahun dan hari raya.

Sudah lebih dari 30 tahun, Classic Black Forest Cake menjadi andalan Sari Delicatessen, bakery hotel Sari Pan Pacific Jakarta. Cake yang jadi cake paling top di Jakarta ini tak pernah surut penggemar. Karena itulah cooking class yang mengungkap rahasia cake favorit ini dipenuhi peserta.

Sang Pastry Chef, Alex Fatrisman memberikan rahasia pembuatan cake ini secara lengkap. "Black Forest yang dijual di Sari Pan Pacific sudah terkenal sejak dulu, dan kali ini kita akan mengupas semua rahasia dibalik kelezatannya," ujar Chef Alex membuka acara pagi itu.

Chef Alex langsung memulai resep black forest classic nya, dengan membuat sponge cake cokelat. Hanya dengan menggunakan empat bahan dasar sederhana, yaitu tepung, telur, cokelat dan gula pasir sponge cake pun bisa dibuat. Proses mengocok dengan menggunakan 'ballon whisk' alias kocokan kawat juga di ajarkan.

Tahapan dari memecahkan telur, mengocok hingga menambahkan gula pasir diajarkan secara jelas. "Gula pasir dimasukkan bertahap supaya gula mudah larut dan adonan menjadi lebih cepat kental," ujar sang chef dengan sabar. Hasil kocokan pun diamati langsung oleh peserta.

"Chef, tepung yang dipakai jenis apa? Terus cocoa powdernya merk apa?" salah satu peserta langsung memberondong pertanyaan. "Jenis tepung protein sedang bisa digunakan, dari segala macam merk. Cocoa powdernya pun demikian, kalau mau enak ya pastinya harganya sedikit lebih mahal," tutur chef Alex sambil mengocok telur.

Setelah semua bahan tercampur dan siap untuk dipanggang, kini seluruh peserta di bagi ke dalam 5 kelompok dan dipersilahkan untuk membuat black forest dengan bahan-bahan yang telah disiapkan. Chef Alex membimbing tahapan demi tahapan dengan memberi contoh. Tiap kelompokpun dicek teliti oleh sang chef.

"Kelompok siapa yang bisa melakukannya dengan baik, dan menghias dengan cantik akan ada hadiah spesial dari saya," ungkap chef Alex yang langsung disambut antusias oleh seluruh peserta.

Langkah pertama adalah bagaimana cara memotong yang baik. Agar hasilnya tidak hancur. "Duh, kirain mah gampang. Tapi kok susah ya?" celetuk salah seorang peserta "Ternyata sponge cakenya keras yah, tapi kalau sudah jadi kenapa lembut?" tanya peserta yang lain.

Proses pemotongan selesai, saatnya memberikan simple syrup. Pembuatan simple syrup cukup mudah, penambahan kirsch bikin aroma dan rasanya makin enak. Tapi kalau yang tidak suka, bisa menggantinya dengan essense rhum. "Jangan lupa untuk menaruh simple syrup pada sponge cake hingga benar-benar basah ya Bu, Pak", imbuhnya.

Disaat yang lain masih berkutat dengan menuang simple syrup, ada salah satu kelompok yang sudah gak sabaran untuk memolesnya dengan cream. "Wah, sabar ya Bu kita harus mulai bareng-bareng jangan buru-buru kita ini bukan lomba cepet-cepetan kok," goda chefnya yang bikin peserta lain tergelak.

Saat menghias blackforest, seluruh peserta dibebaskan untuk menghias secantik mungkin. Karena black forest itu nantinya akan dipilih yang terbaik. Dengan semangat semua peserta menghias kuenya dengan berbagai macam bentuk. Ada yang krimnya banyak, ada yang cokelatnya dihancurkan sedikit halus, ada juga yang cokelatnya masih potongan besar-besar.

Ada kelompok lain yang cukup unik, menambahkan permen sebagai hiasannya. Kelompok yang menjadi pilihan Chef Alex mendapatkan satu buah black forest buatan Chef Alex. Sebelum acara ditutup, pembagian doorprize jadi acara yang di tunggu. Kali ini peserta yang beruntung membawa pulang voucher belanja kue dan bersantap di Fiesta dari Sari Pan Pacifi Hotel adalah Francis, Talia, dan Faried Riadi.

Acara cooking class siang itu pun di tutup dengan foto bersama Chef Alex dan juga makan siang bersama dan icip-icip kue yang sudah disiapkan oleh chef Alex Fatrisman. Nah, buat Anda yang belum sempat ikutan cooking class kemarin, tenang saja karena Anda bisa ikutan cooking class detikfood berikutnya!
(eka/Odi)