Exclusive: Pesta Bakcang Asia

Jakarta - Khusus untuk menyambut Festival Bakcang atau Dragon Boat Festival, seorang chef yang piawai membuat bakcang akan berbagi resep rahasia. Bakcang gaya Hongkong dan Malaysia  bakal dibeberkan cara membuatnya yang manis dan gurih. Yuk, ikutan bikin bakcang bersama sang Chef. Tempat terbatas!

Di pertengahan bulan Juni ini salah satu dari tiga festival Cina dirayakan oleh masyarakat keturunan Cina di seluruh dunia termasuk di Indonesia. Di Asia festival ini dikenal dengan nama 'Dragon Boat Festival' atau Festival kue bakcang. Karena perahu naga dan kue bakcang menjadi bagian penting festival.

Cerita soal bakcang berkembang berdasarkan legenda pada masa dinasti Zhou. Rakyat bersimpati pada Qu Yuan yang bunuh diri ke sungai Miluo dan untuk mengalihkan ikan supaya tidak memakan tubuh Qu Yuan, maka dilemparlah bakcang beramai-ramai ke dalam sungai. Kejadian ini diperingati sebagi Peh Cun atau Duanwu.

Kata 'bakcang' berarti daging karena bakcang terbuat dari adonan beras ketan yang diisi dengan potongan daging. Yang unik, adonan ketan ini dibungkus dengan daun bambu dan diikat dengan tali hingga berbentuk piramida. Jenisnya ada yang gurih atau asin dan ada yang manis dengan bentuk lebih kecil dan disebut 'kicang'.

Membuat bakcang memang susah-susah gampang. Oleh karena itu Chef John Chu, dari Pearl Chinese Restaurant, hotel JW Marriott Jakarta, bersedia membimbing pencinta detikfood membuat bakcang. Chef yang piawai mengolah hidangan Cina dalam berbagai style ini siudah pula menyiapkan resep bakcang yang banyak dibuat di Malaysia dan Hongkong.

Ada 4 jenis bakcang yang akan diajarkan pembuatannya.  Dua jenis bakcang gurih yang padat dan enak. Yang satu Bakcang a la Malaysia, bakcang ketan dengan isian bebek panggang, ayam, kacang hijau, telur asin, jamur dan chestnut. Bakcang a la Hongkong yang lebih padat lagi isinya karena memakai tambahan scallop kering. Kedua bakcang ini bukan hanya padat tetapi rasanya benar-benar mantap!

Untuk jenis bakcang manis, juga tak kalah enak. Ada Bakcang Beras dengan Lotus Paste yang manis harum dan Bakcang Beras dengan Kacang merah yang legit lembut. Langkah-langkah pembuatan adonan nasi dan beras ketan akan diuraikan oleh sang chef.

Tak hanya itu cara membuat adonan isi plus cara membungkusnya juga akan diajarkan langkah demi langkah. Yang terakhir tentunya proses pemasakan yang perlu dicermati supaya hasilnya bakcang lembut, padat dan bumbu meresap sempurna.

Selama cooking class Anda bisa bertanya jawab atau berdiskusi dengan sang chef. Seperti biasa cooking class akan ditutup dengan makan siang bersama. Tiket yang Anda bayarkan termasuk resep, makan siang, dan sample bakcang yang dibuat.

Cooking class ini akan langsung diikuti dengan praktek. Karena itu jumlah tempat yang tersedia terbatas. Segera saja catat waktunya, Sabtu, 5 Juni 2010, pukul 10.00 -14.00, di Pearl Chinese Restaurant, JW Marriott Jakarta, Mega Kuningan, Jakarta Selatan. Pastikan nama Anda terdaftar DISINI! (dev/Odi)