Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Cooking Class With Syle

Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Selasa, 13 Des 2016 19:26 WIB

Jakarta - Pada Sabtu (10/12) detikFood dan Ristorante Da Valentino menggelar Pasta Cooking Class. Chef Marco membeberkan resep pasta dan saus rahasia keluarganya.

Sekitar 36 peserta memadati Ristorante da Valentino untuk melihat proses pembuatan pasta segar dan saus populer pasta yang diperagakan Chef Marco.
Resep yang diperagakan antara lain Homemade Pasta Orecchiette dan Homemade Pasta Ravioli. Juga saus Beef Bolognese, Arrabiata, Pink, dan Tomato. "Semua orang bisa belajar buat di rumah," tutur Chef Marco.
Chef Marco berusia 27 tahun. Merupakan sepupu Chef Valentino, pendiri sekaligus pemilik Ristorante da Valentino. Restoran ini menyajikan hidangan Italia istimewa berupa menu rumahan yang sudah dimasak keluarganya turun temurun.
Orecchiette jadi resep pertama yang dipraktekkan. Pasta bentuk daun telinga ini ternyata mudah dibuat.
Adonan orecchiette dibuat dari tepung semolina dan air hangat. Adonan diulenin hingga kalis lalu dibalut kain lembap. "Tujuannya agar adonan tidak kering dan pecah serta mudah digulung," ujar chef asal Milan ini.
Untuk membuat orecchiette, adonan dibentuk silinder panjang dengan diameter 2 cm. Kemudian dipotong-potong melintang kecil dengan pisau. Dengan mata pisau potngan adonan dipipihkan hingga kelilingnya bergulung mirip daun telinga.
Saus arabiata dibuat dari saus tomat, extra virgin olive oil, bawang putih, cabai rawit, garam dan merica.
Pink sauce yang jadi andalan Ristorante da Valentino diracik bersama minyak zaitun, bawang putih, cabai rawit, cream cooking (krim segar), parsley, garam, dan lada hitam.
Saus pasta populer, bolognese juga dipraktekkan cara membuatnya. Saus ini dibuat dari saus tomat, bawang putih, seledri, bawang bombay, dan wortel. Cincangan daging turut ditambahkan ke dalamnya.
Adonan ravioli dibuat dari tepung terigu, tepung semolina, telur, minyak zaitun, dan garam. "Masukkan bahan satu per satu, lalu aduk hingga rata. Setelah jadi, diamkan 30 menit di chiller," jelas Chef Marco.
Chef Marco mengisi ravioli dengan daging sapi cincang yang dicampurkan keju ricotta dan parmesan. Ravioli lalu direbus hingga matang.
Ravioli makin enak ditambahkan saus bolognese.
Di akhir acara, empat peserta beruntung mendapat voucher masing-masing Rp 200.000 untuk bersantap di Ristorante Da Valentino.
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Trik Bikin Pasta Segar dan Saus Pasta Dikupas Tuntas oleh Chef Marco
Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads