.webp)
Jakarta - detikFood dan Socieaty menggelar Indonesian Twist Cooking Class pada Sabtu (24/9). Chef Chandra berbagi resep sekaligus trik plating sajian yang menarik.
Meracik Sajian Resto dengan Indonesian Twist bersama Chef Chandra
Senin, 26 Sep 2016 19:27 WIB
Di hadapan 50 peserta, Chef Chandra Yudasswara menampilkan 4 hidangan nusantara yang diberi sentuhan baru pada bahan dan tampilannya.
Poached Bamboo Lobster in Spicy Kari Gravy, Eggplant Caviar, Kemangi Oil mengawali demo masak. Hidangan pembuka ini berupa lobster dengan bumbu kari yang gurih nikmat.
Roti foccacia jadi bagian plating lobster. Sebelumnya roti dibekukan, diiris tipis, lalu dililitkan pada cincin aluminium dan dipanggang hingga kering.
Seared Seabass Colo Colo on Aromatic Lemon Grass Grill Rice adalah nasi bakar yang disajikan dengan ikan kakap panggang dan sambal colo-colo.
Sambal colo-colo terbuat dari paduan sambal mentah dan matang. Tambahan ebi dan terasi membuat aroma sambal makin nikmat.
Sajian Seared Seabass Colo Colo on Aromatic Lemon Grass Grill Rice makin menarik karena diberi microgreens berupa red amaranth.
Veal Loin on Potato Balado Gulai Sauce jadi hidangan ketiga yang ditampilkan. Berupa daging sapi muda bumbu gulai yang disajikan bersama kentang balado.
Dalam pembuatannya daging sapi muda dibumbui garam dan merica. Beserta bumbu gulai yang dibaluri di permukaannnya. Daging lalu dipanggang hingga tingkat kematangannya medium.
Sate lilit ditampilkan berbeda oleh Chef Chandra. Bernama Quenelle of Balinese Spice Chicken with Sambal Mbe, adonan sate lilit dibentuk bulat.
Chef Chandra membentuk adonan sate lilit menjadi quenelle dengan bantuan sendok.
Door prize menutup rangkaian cooking class. Puspa Hati dan Efendi Jaya berhak atas voucher makan di Socieaty sebesar masing-masing Rp 250.000.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN