Kentang Sambal Ebi

Jakarta - Lauk kentang yang pedas-pedas gurih renyah ini bisa disimpan beberapa hari. Cocok sebagai pelengkap nasi tumpeng. Pakai kentang tes agak kentang benar-benar garing, renyah dan gurih.Bahan:1 kg kentang tes1 sdm air kapur sirihminyak goreng100 g ebi yang bagus, rendam air hangat hingga mengembang, tiriskan, haluskan, sangrai hingga kering4 sdm bawang merah gorengHaluskan:100 g cabai merah8 butir bawang merah4 siung bawang putih6 butir kemiri50 g gula merah, sisir halus2 sdm gula pasir1 sdt garamCara membuat:

Kupas kentang, iris sebesar batang korek api.

Rendam kentang dalam air yang dibubuhi sedikit garam dan air kapur sirih. Tiriskan hingga agak kering.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan mendidih.

Masukkan kentang, ebi dan bawang merha goreng. Aduk cepat hingga rata dan kering.

Angkat, dinginkan.

Untuk 800 gram (ind/)