Sambal Wijen

Jakarta -

Racikan bumbu pecel khas Solo ini bukan hanya gurih tetapi aromanya sangat wangi. Tambahan gula merah dan cabai membuat rasanya jadi makin enak. Apalagi setelah diaduk dengan berbagai jenis sayuran hmm... uenak tenan!

Bahan:

500 g wijen (keyword: wijen)
300 g gula merah (keyword: gula merah)
1 sdt gula pasir (keyword: gula pasir)
1 butir bawang merah (keyword: bawang merah)
50 g cabai rawit (keyword: cabai rawit)
50 g cabai merah (keyword: cabai merah)

Haluskan:

80 g bawang putih (keyword: bawang putih)
5 lembar daun jeruk nipis (keyword: daun jeruk nipis)
2 kelingking ( 3 cm) kencur (keyword: kencur)
1/2 kelingking ( 1 sdt ) terasi (keyword: terasi)
1 kelingking ( 1 sdm) asam Jawa (keyword: asam jawa)
25 g garam (keyword: garam)

Cara membuat:

* Sangrai wijen sampai muncul aroma harum, kemudian haluskan.
* Goreng cabai dan bawang merah utuh dengan 50 ml minyak, kemudian haluskan.
* Bawang putih mentah, kencur, gula pasir, terasi, gula jawa, asam, daun jeruk, garam diulek halus.
* Campur semua bumbu dan bahan yang sudah dihaluskan sehingga membentuk gumpalan.
* Campur dengan sedikit air panas sebelum dipakai untuk sambal pecel.
* Sajikan dengan aneka sayuran rebus.

Untuk 5 orang

(fit/odi)