Yuk Bikin Sushi Sendiri!!!

Jakarta - Selama ini sushi memang selalu diracik oleh seorang sushi chef. Namun, bukan berarti sushi tak mungkin dibuat sendiri. Buku mungil ini mengupas dengan penuh detil tahap-tahap pembuatan sushi. Dari menanak nasi, memilih bahan hingga trik menggulung dan membentuk sushi. Dijamin Anda bakal bisa membuat Nigiri Sushi, Sashimi Roll hingga Chirasi Sushi untuk sajian keluarga ataupun pesta!Buku hardcover berukuran 22,5 x 17,5 cm, setebal 96 berjudul Sushi ini ditulis oleh Ryuichi Yoshii, Brigid Treloar dan Hideo Dekura. Ryuichi dan Hideo merupakan dua orang Jepang yang lama tinggal di Amerika dan berasal dari keluarga pencinta kuliner. Buku ini memang dirancang oleh mereka untuk pencinta sushi, baik seorang pemula maupun seorang professional. Oleh karena itu di halaman-halaman awal, ditulis tentang 'Apa itu sushi?'. Agar pembaca memiliki pemahaman tentang makanan ini. Kemudian dilanjutkan dengan penjelasan peralatan yang dipakai untuk membuat sushi, dari pisau, makishu hingga wajan dadar segi empat. Nama bahan-bahan yang biasa dipakai utnuk meracik sushi dijelaskan penuh detil dan gambar, lengkap dengan nama Jepang. Mulai dari bonito, mirin, shoyu, kampyo, gari wakame hingga wasabi. Mengingat penyajian sushi yang cantik merupakan syarat utama, maka di halaman selanjutnya dibeberkan teknik membuat bunga dari acar jahe (gari) bunga dari radish, dan aneka bentuk potongan kulit mentimun yang cantik.Seafood segar merupakan bahan penting dalam pembuatan sushi. Penulis buku inipun mengungkap tips membeli seafood mulai dari ikan utuh, fillet ikan hingga aneka seafood lainnya. Jika sudah memiliki pisau tajam, Anda bakal bisa membuat fillet sendiri di rumah, berikut cara memotong daging ikan segar untuk sushi. Dalam gambar-gambar berwarna dilengkapi dengan step by step maka pekerjaan menyiapkan ikan segar untuk sushi terlihat sangat jelas. Demikian pula aneka pelengkap sushi dari saus pencelup hingga aneka acar sayuran. Rahasia membuat nasi sushi yang pulen dan lembut di mulut juga dijelaskan lengkap dengan tahapan pembuatannya.Bab-bab selanjutnya berisi resep-resep pembuatan Sashimi, Nigiri Sushi, Sushi Rolls, Cone Sushi Rolls, Tofu Pouch Sushi, Sushi in a Bowl, Vegetable Sushi, dan Soup. Kelebihan buku mungil ini terletak pada penjelasan yang penuh detil disertai gambar yang jelas dan cantik. Tiap jenis sushi selalu diceritakan secara singkat ciri-cirinya, cara membuatnya plus aneka variasi tampilannya. Seperti pada bab Sushi Rolls di halaman 44. Sushi rolls atau Maki Sushi ini merupakan sushi yang populer. Sushi yang dibentuk dengan digulung dan diisi dengan beragam bahan ini ditampilkan dengan cara menggulungnya. Juga aneka variasinya seperti California Rolls, Classic Tuna Rolls (Tekkamaki) dan Cucumber and Sesame Rolls. Demikian juga pada bab Temaki Sushi yang terkenal sangat praktis dan Inari Sushi (sushi dengan tahu goreng), dituturkan secara lengkap dan jelas. Jika Anda bukan tergolong orang yang teliti, mungkin jenis Chirashi Sushi cocok buat Anda. Sushi yang ditata dalam mangkuk ini sangat praktis dan mudah. Bahan-bahan sushi tak perlu digulung, tinggal ditata saja di atas nasi sushi yang ditaruh mangkuk. Resep Classic Chirashi Bowl Sushi dibeberkan tahapan menata bahan sushi hingga bahan-bahan pelengkap yang cantik dan cocok ditata dalam mangkuk. Khusus untuk kaum vegetarir, ada bab Vegetable Sushi, sushi dengan paduan sayuran segar. Variasinya sangat banyak mulai dari alpukat, terung panggang, tofu, kacang kapri, jamur shitake hingga bayam. Buku inipun ditutup dengan bab tentang Sup yang menjadi pendamping santapan sushi. Dua jenis sup, miso dan suimono dijelaskan secara rinci. Bahkan dilengkapi cara membuat kaldu dashi yang menjadi bahan utama membuat sup bening yang lezat. Nah, jika Anda siap menguji ketrampilan membuat sushi di rumah, buku ini patut dijadikan acuan dan pembimbing Anda di dapur!SushiRyuichi Yoshii, Brigid Treloar, Hideo DekuraTuttle Publishing Harga : Rp.125.000,00Bisa dibeli di semua toko buku Periplus (dev/Odi)