Resep Otentik Indonesia

Jakarta - Kangen dengan masakan kampung halaman? Tak memiliki kesempatan untuk mudik? Jangan khawatir, di buku resep yang satu ini terpapar secara lengkap aneka macam hidangan asli Indonesia. Sebagai pembunuh rindu dengan masakan kampung buku ini bisa menjadi obat mujarabnya.Memang tak akan ada habisnya membahas kuliner Indonesia. Bukannya ingin memuji kelezatan kuliner negeri sendiri tapi dengan kekayaan rempah yang berlimpah, tak salah bila hidangan Indonesia digemai oleh banyak kalangan. Saking banyaknya penggemar masakan Indonesia yang terkenal eksotis, duo chef berpengalaman dari negeri Barat ini ingin berbagi ilmu dengan membukukan 60 resep otentik Indonesia. Heinz von Holzen dan Lother Arsana merangkum kekayaan kuliner Indonesia dalam sebuah buku apik berjudul Authentic Recipes from Indonesia.Resep-resep yang tersaji tergolong mudah untuk dipraktekkan karena pengarang sengaja memilih hidangan yang easy to prepare. Bahan serta bumbu dapur juga dapat ditemui di pasar atau supermarket terdekat. Nilai plus buku ini adalah info-info lengkapnya mengenai budaya serta kebiasaan masyarakat Indonesia mulai dari Sabang hingga Merauke. Begitu lengkapnya pembahasan dalam buku ini, sampai-sampai makanan pelengkap hidangan utama seperti kerupuk serta sambal pun turut diulas. Tunggu dulu, tak hanya itu saja. Teknik melipat daun pisang untuk membuat pepes ataupun pelas (botok) juga ada. Kesemua info menarik tersebut tentu saja dilengkapi dengan foto-foto menarik hasil jepretan Heinz von Holzen. Waah...ternyata chef yang satu ini multi-talented ya!Diawali dengan introduction, bagian ini membahas aneka info mengenai jenis-jenis makanan tradisional, info mengenai negeri tropis yang sarat dengan beras dan rempah, metode memasak, bumbu dapur dan ulasan mengenai dapur tradisional Indonesia. Selain itu resep-resep yang ada terbagi dalam delapan bagian. Pertama adalah mengulas hidangan ringan peneman hidangan utama seperti acar, sambal dan saus. Mulai dari acar segar, sambal kecap, sambal terasi, sambal tauco, sambal soto, sambal kacang hingga serundeng ada di bab Pickles, Sambals and Dipping Sauces. Hmm...pedas-pedas menggigit tapi justru ini yang dicari, semakin pedas semakin menggugah selera. Beralih ke bagian Appetizer. Beranekaragamnya sayuran di Indonesia memang paling cocok dibuat salad segar versi Indonesia, bisa berupa lalapan atau gado-dago, karedok, lotek dan lainnya. Mengenai teknik membuatnya semuanya terpapar di bab ini. Rempeyek kacang, otak-otak pipih dan martabak sebagai 'cemilan' favorit masyarakat Indonesia juga lengkap terurai di sini. Untuk makanan yang lebih 'berat' seperti nasi ada di bab selanjutnya, Rice and Noodles. Nasi kebuli, nasi goreng, nasi jagung dan nasi kuning ada di sini. Aneka macam sayur mayur masuk ke dalam bab Vegetables Dishes. Mulai dari sayur asam, sambal goreng tempe, pelecing kangkung, gulai nanas,gulai tempe, gulai daun pakis hingga asam terong. Halaman selanjutnya membahas Poultry Dishes. Berisikan ayam panggang, opor ayam, ayam goreng Yogya, ayam Taliwang, bebek menyatnyat, ayam masak Bugis. Bagi pecinta telur dimanjakan dengan sajian telur petis dan gulai telur. Melangkah ke bab selanjutnya terdapat aneka macam jenis masakan seafood yang membuat air liur menetes seperti ikan bakar Colo Colo, arsin ikan mas, sambal petai udang, udang pantung kuning, ikan bumbu acar serta ikan bumbu kencur. Meat Dishes melengkapi sajian nusantara kali ini. Ingin mencicip daging belacan, rendang, sate Madura, sate ampet Sasak, hagape daging. Pengarang memberi penutup yang manis dengan hidangan penutup yang juga tak kalah manisnya. Seperti wajik, bubur injin, pisang goreng, pancong, dadar, kue nagasari, ongol-ongol dan bubur sumsum. Sebagai penyegar dahaga disajikan es alpokat, es campur dan es kolak. Sangat lengkap bukan???Nah, bila Anda kangen berat dengan hidangan tradisional, sebagai obat pembunuh rindu itu cobalah memasak sendiri aneka macam khas daerah Anda tersebut. Bila ingin melihat koleksi buku-buku masak lainnya Anda bisa mengintip di sini : www.periplus.co.idAuthentic Recipes from IndonesiaHeinz von Holzen dan Lother ArsanaPenerbit : PeriplusTersedia di semua toko buku PeriplusRp. 125.000,00 (ely/Odi)