Teh Untuk Masakan

Jakarta - Siapa sih yang tidak kenal teh? Minuman herbal yang bernama camelia sinensis ini menghasilkan rasa nyaman, ketenangan, dan santai. Oleh karena itu, tidak heran bila minuman yang konon ditemukan pertama kali di Cina oleh seorang biksu ini mendunia dan kini dapat dengan mudah Anda temukan di mana saja. Fenomena inilah yang kemudian menginspirasi orang untuk membuat sesuatu yang baru dengan teh. Jepang misalnya, saking cintanya dengan teh mereka menciptakan es krim dengan rasa the hijau dan para ibu rumah tangga menaburi nasinya dengan teh dan menggunakan daun segarnya sebagai garnish. Untuk mengkaji lebih jauh mengenai teh, mulai dari sejarah, jenis, dan aneka kreasi resep yang dapat dibuat dari teh Robert Wemischer dan Diana Rosen menyusun buku berjudul Cooking with Tea. Dalam buku yang di tujukan bagi pecinta teh ini, di uraikan secara lengkap segala sesuatu yang berhubungan dengan teh.Diawali dengan "An Introduction" sebagaimana judulnya bagian ini memperkenalkan pembaca pada teh, sejarah sekaligus asal usul teh. Bagian kedua bertajuk "A Primer on Tea" Bagian ini membahas segala sesuatu tentang teh. Apakah teh? Berbagai tipe teh, mulai dari Yellow and White tea, Green Teas, Black Tea, Oolong Teas, Showplace Teas, Pu-erhs dibahas di bagian ini. Meskipun tak dibahas secara detil namun penjelasan yang diberikan cukup lengkap, tak ketinggalan dibahas juga beberapa tip membeli dan menyimpan teh. Teh dan air adalah bagian yang tak dapat dipisahkan, bagian penting ini akan dibahas dalam "Brewing Tea". Selain urusan seduh menyeduh lengkap dengan alat-alatnya dan suhu air ideal untuk tiap jenis teh, bagian ini juga membahas mengenai kandungan kafein dalam teh. Bagian selanjutnya adalah bagian yang ditunggu, "Cooking With Tea: Essential Techniques" bagian terpenting dari masakan adalah rasa, untuk itu ketepatan pemilihan teknik pengolahan dan jenis teh yang digunakan akan mempengaruhi rasa masakan. Ada beberapa teknik memasak menggunakan teh yang dibahas di sini Braising, Juice Infusion, Cream Infusion, Rubs, Smoking, dan Stocks. "The Recipes" bagian ini membahas berbagai resep teh yang sangat menarik bervariatif, mulai dari menu utama, menu pembuka, dan menu penutup dan tak kurang dari delapan puluh jenis resep masakan yang sangat menarik dapat Anda cari di sini. Untuk makanan pembuka yang oleh sang penulis dikategorikan menjadi "Starters, Condiments, Complements and Asides" ada resep Darjeeling Peach Conserve, Foie Gras Tea-Infused Apricots, Jade Shrimp in Lung Ching Tea, Smoked chicken Salad with Tea Vinaigrette dan resep lainnya. "Entrées" alias makanan utama adalah bagian kedua dari resep. Bagian ini mengungkap aneka resep menu lezat dan pastinya mengandung teh seperti, Pan Marinated Chicken With Smoked Tea, Tea Basted Roasted Chicken, Tea Smoked trout with Indian Salsa, Tea smoked chicken Wraps, dan berbagai menu menggiurkan lainnya. Sedangkan untuk menu penutup alias "Desserts" Anda dapat mencoba Earl Grey Truffel, Honeydew Green Tea Frappe, Milk chocolate Torte with Asam Tea Ganache, dan aneka makanan penutup lezat lainnya yang akan membuat Anda ketagihan. Hmmm...! "Appendiches" merupakan bagian penutup dari buku ini, bersisi aneka informasi pelengkap seputar teh. Di bagian ini juga dibahas beberapa saran memasak untuk resep-resep tertentu yang dibagi berdasarkan musim "Spring, Summer, Fall, Winter". Musim semi atau spring misalnya, pada musim ini dianjurkan untujk mengolah beberapa menu spring rolls, seperti Spring rolls with Thai tea Sauce, Tea Smoked Mushrooms, dan aneka makanan lainnya. Buku setebal 146 halaman ini memang benar-benar mengupas tuntas mengenai teh. Tak hanya kreasi lezat yang dapat dihasilkan dari bahan ini, tetapi juga tambahan ilmu mengenai asal usul, macam-macam jenis teh dan aneka keistimewaannya sehingga dapat menambah wawasan kita mengenai teh. Diulas dalam bahasa yang sederhana, lugas, mudah dimengerti, sehingga sangat menarik untuk dibaca. Buku karya Robert Wemischer dan Diana Rosen ini dilengkapi dengan gambar-gambar menarik hasil jepretan Susan Bourgoin yang semakin memperkaya buku ini. Bila Anda pecinta teh, sebaiknya Anda tidak melewatkan untuk membaca buku ini karena ada banyak ilmu baru yang dapat Anda petik dari sini, Selamat membaca!Cooking With TeaRobert Wmischer and Diana RosenPerplus Edition, 2000Rp 100,000,00Dapat ditemui di Buku Periplus (ely/)