Wisata Kuliner Italia Utara, Mammamia!

Jakarta - Italia, apa yang Anda ingat ketika mendengar nama ini? Sepak bola, mode, mobil, mafioso, anggur, pasta atau pizza? Apa pun pilihan Anda Italia memang menyimpan berjuta pesona. Tapi, tahukah Anda bahwa makanan khas Italia yang sangat terkenal itu sebenarnya berasal dari wilayah Italia Utara? Dalam buku North Italia Luigi Veronelli akan mengajak Anda menjelajahi wilayah Italia Utara dengan lidah Anda. Menarik dan pasti sangat menggiurkan, Mammamia!Dalam buku North Italy ini Luigi Veronelli tidak hanya menyajikan aneka masakan khas Italia Utara saja, tetapi untuk mengenal Italia Utara lebih dekat lagi. Mulai dari wilayahnya, masyarakat, kekayaan alamnya, dan aneka teknik masak yang digunakan. Oleh karena itu, ia membagi buku ini menjadi tiga bagian, Food in North Italy, Cooking in North Italy, dan The Recipes. Bagian pertama, Food in North Italy dibagi lagi menjadi enam bagian, Introduction, Land of Riches, The Cuisine of Lombardy, Sophisticated Milan, Alpine Kingdom, White Gold, dan Dining and Drinking in North Italy. Sedangkan Cooking in North Italy dibagi menjadi dua bagian lagi, The North Italian Kitchen dan North Italian Ingredients. Bagian Recipes, dibagi lagi menjadi 6 bagian yaitu, Basic recipes, Appetizers, Sides, First Courses, Second Courses, dan Deserts.Italia Utara dibagi lagi dalam tiga wilayah yang meliputi Piedmont dengan Turin sebagai kota besarnya, Lombardy dengan Milan sebagai kota besarnya, dan Valle' d Aosta. Ketiga wilayah di Italia Utara ini masing-masing memilki ciri khas dan keunikan tersendiri dalam makanannya. Keunikan itu terdapat pada rasa dan cara pengolahan makanan yang berbeda. Di daerah Lombardy misalnya, daerah ini memiliki teknik memasak clay cooking teknik. Teknik ini merupakan warisan dari orang Jerman yang pernah memimpin daerah ini pada abad ke 6 masehi dan masih digunakan sampai sekarang. Tidak hanya itu, daerah-daerah di Italia Utara ini juga sangat terkenal dengan produksi keju, anggur, dan sajiannya yang lezat. Apalagi wilayah yang sering disebut sebagai Land Of Riches alias tanah yang sangat subur. Pokoknya..mamamia!Pada bagian The North Italian Kitchen diungkap dengan gamblang apa saja rahasia dapur orang Italia Utara. Mulai daeri pemilihan bahan sampai teknik pemasakan diungkap di sini. Diungkapkan bahwa teknik memasak Italia merupakan perpaduan dari teknik menggiling, saute merebus, dan membakar. Sementara bagian North Italian Ingredients membahas bumbu dapur yang digunakan. Dilengkapi dengan deskripsi bahan, kegunaan, bahan yang sejenis, dan gambar membuat pembaca mudah untuk mengenali bumbu yang dimaksud. Dengan kekayaan alam dan teknik pengolahan yang unik, dapat dipastikan bahwa makanan di wilayah ini memiliki citarasa khas. Lebih dari 41 resep dikupas di sini. Layaknya kekhasan Italia Utara, resep yang ditampilkan pun sangat unik. Bagian Basic recipes Anda dapat belajar bahan dasar dough, saus, dan berbagai persiapan yang harus Anda lakukan sebelum mulai memasak. Anda dapat belajar bagaimana membuat Watercress pure, Egg ravioli Dough, Cheese sauce, dan aneka resep dasar lainnya. Setelah membahas mengenai resep dasar, Luigi Veronelli masuk pada makanan pokok Italia Utara lengkap dari hidagan pembuka sampai penutup. Ada resep Zuppa Di Crescione con Rane alias Sup Watercess dengan kaki kodok. Polenta E Osei alla Bergamasca alias Polenta dan Game Birds yang dimasak ala Bergamasca, Polenta sendiri merupakan salah satu bahan dasar tradisional Italia yang dapat dibuat dari daging jagung. Pondusa Alla Valdostana atau Chesse Fondue (keju panas). Piccioni Arrostiti Al Rosmarino, atau Burung dara panggang dengan bumbu rosmary. Brasato Al Barolo atau steak daging yang dimasak dengan api yang sangat kecil sehingga semua lemaknya hilang. Selain resep-resep tersebut masih ada puluhan resep unik, lezat, dan menggiurkan yang dapat Anda pilih di sini. Semua resep disajikan lengkap dengan cara penyajiannya, sehingga siapa pun mampu menirunya dan membuatnya di rumah. Ditambah lagi dengan aneka foto cantik dan menarik hasil jepretan fotografer Luca Invernizzi Tettoni membuat semuanya tampak nyata. Apalagi Tettoni tak hanya membidik gambar makanan saja, tetapi juga gambar keadaan alam dan masyarakatnya sehingga membuat buku ini semakin kaya. Kalau Anda pencinta makanan Italia, buku ini akan memberi wawasan komplit tentang hidangan Italia. Anda pun akan bisa menyajikan hidangan Italia selezat negeri asalnya. Food of North ItalyPenulis: Luigy VeronelliPenerbit: Periplus, SingapuraRp 45,000Tersedia di semua Toko Buku Periplus (lil/)