Makanan & Budaya Indonesia

Jakarta - Tak seperti buku masak biasanya, buku The Food of Indonesia: Authentic Recipes from The Spice Islands merupakan buku masak yang sarat dengan informasi. Kebudayaan Indonesia, terutama yang berhubungan dengan makanan, pun turut dibahas di dalam buku ini. Mulai dari upacara adat, kebiasaan masyarakat, hingga bumbu dapur tradisional terpapar dengan jelas. Pengaruh kebudayaan itu sendiri terhadap makanan juga menjadi pengetahuan menarik sebelum pembaca mencoba resep yang ada.Karenanya, walaupun lebih dari separuh buku ini memuat tentang resep-resep nasional, tapi Wendy Hutton berhasil membuat buku ini juga menarik untuk dibaca oleh mereka yang penasaran dengan kebudayaan Indonesia. Terlebih dengan didukung oleh foto-foto indah yang ada hampir di setiap lembarnya.Ketujuhpuluhsatu resep yang dikumpulkan oleh Heinz von Holzen dan Lother Arsana cukup mudah untuk diikuti, bahkan oleh mereka yang masih baru dalam hal masak-memasak. Disertai dengan petunjuk yang detail, para pembaca akan dapat menghadirkan sajian-sajian istimewa tersebut dalam rumah mereka sendiri. Tak perlu khawatir dengan bahan-bahan yang susah dicari, karena bahan-bahan dasarnya adalah bahan dari masakan keseharian di Indonesia.Buku setebal 120 halaman ini terbagi dalam 3 bab utama, Food in Indonesia, Cooking in Indonesia, dan The Recipes yang mempunyai porsi lebih dari separuh buku. Tiap-tiap bab itu dibagi kembali ke dalam beberapa sub bab sesuai dengan temanya. Bab Food in Indonesia terbagi menjadi 7 sub bab. Kesemuanya menjelaskan mengenai Indonesia, adat-istiadatnya, kehidupannya, tentu saja yang berhubungan dengan makanan. Cukup menarik untuk disimak. Pembaca pun akan lebih tahu tentang suasana dan keadaan umum Indonesia sebelum mencoba untuk memasak resepnya.Di bab kedua, yaitu Cooking in Indonesia, pembaca pun diajak untuk secara sekilas mendalami tentang cara memasak di Indonesia. Tak hanya kebudayaannya, bahan-bahan dasarnya pun diperkenalkan secara lengkap. Karenanya tak perlu bingung untuk mendapatkan bahan yang sesuai bila pembaca tak mengerti.Sesuai judul babnya, bab terakhir The Recipes, resep-resep yang ada dibagi menjadi 9 sub bab, sesuai dengan jenis masakannya. Basic Recipes memberikan resep-resep bumbu dasar yang mutlak dibutuhkan untuk memasak suatu resep, seperti serundeng, sambal-sanbal, dan acar. Appetizer memberikan resep-resepmakanan yang dapat dimakan sebagai makanan pembuka. Karedok, Lotek, dan Martabak adalah beberapa contohnya.Dilanjutkan dengan sub bab Soups yang memuat tentang berbagai macam sup tradisional. Kemudian Rice, yang memuat berbagai macam masakan dengan bahan utama nasi. Resep masakan yang menggunakan bahan dasar sayuran disatukan dalam sub bab Vegetables, sedangkan makanan laut disatukan dalam Seafood. Dalam sub bab Poultry disajikan berbagai macam resep lezat, seperti Ayam Cincane dari Kalimantan dan Bebek Menyatnyat dari Bali.Berbagai resep masakan daging dapat dilihat dalam sub bab Meat. Dan sebagai penutup, dalam sub bab Desserts and Cakes resep-resep seperti Kue Nagasari, Pisang Goreng, serta Bubur Sumsum dikumpulkan jadi satu.Meskipun ditujukan pada orang asing, buku ini bisa dijadikan rujukan jika Anda ingin belajar mengolah masakan Indonesia. Apalagi makanan Indonesia lebih sehat dan bikin ketagihan!The Food of IndonesiaWendy Hutton, Heinz von Holzen & Lother ArsanaPeriplus SingaporeToko Buku PeriplusRp. 75.000,00 (ely/)