Mengenal New Orleans Food yang Eksotik

Jakarta - New Orleans, kota yang terletak di muara Sungai Missisippi, sudah sering terdengar. Mungkin sebatas musik jazz yang kental, arsitektur bangunan yang mengagumkan, atau perayaan Mardi Gras yang meriah dan diperingati setiap tahun. Namun sebenarnya, makanan New Orleans tidak kalah menariknya dengan hal-hal di atas. John DeMers, yang juga pernah menulis buku The Best Wining and Dining in New Orleans, berusaha memperlihatkan kekayaan rasa yang dimiliki oleh makanan New Orleans. Tidak hanya sebatas resep, buku The Food of New Orleans: Authentic Recipes from the Big Easy ini juga memberikan latar belakang sejarah dan budaya sekitar hingga munculnya suatu resep.Lebih dari separuh buku setebal 143 halaman ini memang diperuntukkan bagi kumpulan resep makanan New Orleans yang beraneka ragam. Akan tetapi dua bab sebelumnya juga memberikan pengetahuan tambahan yang dapat menjadi pengantar menarik sebelum pembaca mencoba resep yang ada.Dalam bab pertama, Food In New Orleans, pembaca dapat mengetahui tentang latar belakang sejarah dan budaya New Orleans. Melalui enam tulisan dari penulis di New Orleans, pembaca diajak berkelana ke New Orleans, dan mengetahui tentang sejarah, budaya, dan kehidupan New Orleans. Buku seharga Rp 45.000,00 ini juga memberikan petunjuk dari sebagian tempat-tempat makan dan bar yang ada di New Orleans.Suasana dapur di kebanyakan rumah penduduk di New Orleans juga dibahas lengkap di dalam bab kedua, Kitchen in New Orleans. Mulai dari peralatan dapur hingga bahan-bahan yang biasa dipakai dalam resep masakannya. Walau mugkin ada beberapa bahan yang terdengar asing, namun tak usah khawatir, ada penjelasan rinci yang menjawabnya. Seperti judul babnya, The Recipes, bab terakhir yang memakan porsi lebih dari separuh buku ini menyajikan lebih dari 70 resep masakan, mulai dari masakan tradisional hingga modern. Resep masakan Seafood Gumbo, Maque Choux, Daube Glace dan masakan lain tertuang di dalam bab ini. Termasuk perbedaan Creole dan Cajun Food. Resep-resep tersebut dibagi lagi ke dalam 10 sub-bab: Basic Recipes, Brunch, Appetisers, Soups, Stews, and Gumbos, Rice and Vegetables, Fish and Shellfish, Meat and Poultry, Desserts, dan Cocktails.Jika Anda penasaran dengan masakan New Orleans, buku ini dapat menjawab rasa penasaran Anda. Disertai dengan foto-foto indah yang diabadikan oleh John Hay, imajinasi Anda akan diajak berkelana mengunjungi New Orleans yang eksotik dan mencicipi masakannya yang beraneka ragam.The Food of New Orleans: Authentic Recipes from the Big EasyJohn DeMersPeriplus Editions, 1998Printed in SingaporeRp 45.000,00 (ind/)