Info Komplet Tentang Sushi

Jakarta - Kekayaan laut perairan Jepang sebagai tempat pertemuan arus panas dan arus dingin menyebabkannya memiliki sumber daya alam laut yang sangat potensial. Berbagai jenis ikan laut maupun tawar yang banyak kandungan proteinnya ada di perairan tersebut. Tak heran jika kemudian masyarakat Jepang memanfaatkannya untuk dijadikan hidangan santapan dalam berbagai macam acara jamuan. Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jepang yang berbahan utama ikan, adalah Sushi. Sushi telah menjadi makanan tradisional Jepang selama berabad-abad yang lalu. Dalam buku yang berjudul The Complete Book of Sushi karya Hideo Dekura, Brigid Treloar dan Ryuichi Yoshii ini terdapat sajian aneka Sushi dengan tampilan foto yang sangat cantik. Buku berhalaman 239 ini benar-benar memberikan pengetahuan mengenai seluk-beluk Sushi. Mulai dari Sushi tradisional yang dibuat dengan menggunakan ketrampilan tangan hingga Sushi modern yang dibuat dengan menggunakan cetakan dan disajikan dalam mangkuk. Sushi, nasi yang diaduk dengan cuka dan diberi topping ikan segar diperkenalkan secara komplet dalam buku ini. Tak hanya bahan dan resep yang tersaji dalam buku ini, namun juga cara membuat Sushi, cara menghias Sushi, cara pemilihan ikan yang segar, cara memotong dan mengiris ikan dibahas lengkap. Termasuk perlengkapan alat masak dan peralatan dapur yang menunjang hingga pengenalan berbagai macam pisau yang biasanya digunakan untuk membuat Sushi. Resep-resep ternama seperti Sushi Roll, Nigiri-Zushi, Molded Sushi, Vegetarian Sushi, Chirashi-Zushi, dan aneka saus sebagai peneman Sushi terpampang dengan foto-foto yang cantik dan menarik.Resep yang tersaji juga tak hanya menggunakan bahan-bahan utama lokal yang banyak ditemui di Jepang, seperti jamur enoki, kampyo, kombu, mirin, miso, nori, jamur shiitake, sake dan lain sebagainya. Namun juga terdapat perpaduan atau kombinasi antara bahan lokal dengan bahan dari negeri lainnya seperti keju Eropa, pepaya khas Thailand, mentimun Inggris, saus barbecue Korea, juga ada kelapa asli Indonesia. Menyantap sushi biasanya didampingi sup dan sashimi. Makanan-makanan pembangkit selera khas Jepang juga tersaji di dalam buku terbitan Periplus ini. Sup dan Sashimi yang berarti 'mentah' biasanya dijadikan pembangkit selera makan atau appetizer saat menyantap sushi. Resep yang ada juga bervariasi, dan cara penyajian yang cantik dan menarik mata juga diajarkan di buku ini. Kalau Anda tergolong 'sushi maniac' alias penggemar berat sushi, rasanya buku ini cocok menjadi koleksi Anda.The Complete Book of SushiHideo Dekura, Brigid Treloar and Ryuichi YoshiiPeriplus Editions 2004Printed in Singapore (sci/)