Pindang Ikan Tidak Amis

Jakarta - Tanya: Dear Pak Bondan, ajarin bikin ikan pindang biar gak amis dong. Soalnya saya rindu kampung halaman nih. Sering coba membuatnya tapi gagal. Terima kasih.

Jawab: Prinsipnya, ikan yang segar tidak amis. Jadi, usahakan beli ikan sesegar mungkin, dan simpan dengan baik agar tetap segar. Di Aceh, dipakai jira ikan (adas manis, fennel) agar ikan tidak berbau anyir. Memasak ikan yang sehat adalah dengan mengukus atau merebus, tetapi jangan terlalu lama. Sebaiknya segera dimakan setelah dimasak, agar tidak perlu dipanaskan ulang

(eka/Odi)