Alergi Seafood

- detikFood Rabu, 27 Apr 2011 18:24 WIB
Jakarta - Tanya: Pak Bondan, saya suka sekali makan seafood tapi kadang-kadang saya alergi (aneh). Tapi tidak selalu, kadang alergi dengan udang terkadang tidak. Kadang saya alergi sama cumi bahkan juga ikan. Bagaimana cara menguranginya ya pak? Terima kasih.

Jawab: Hampir semua ikan laut secara alamiah mengandung histamin. Setelah ikan mati, tingkat histamin akan terus bergerak naik, kecuali bila ikan diawetkan suhunya serendah mungkin untuk mempertahankan kesegarannya.

Histamin itulah yang mengakibatkan reaksi alergi pada orang yang memakannya. Kesimpulan: ikan segar tidak menimbulkan alergi karena histamin alamiahnya masih sangat rendah. Ikan yang sudah tidak segarlah yang mengakibatkan alergi.

Berbagai jenis ikan mempunyai tingkat histamin yang lebih tinggi, misalnya: tongkol, lemadang (mahi-mahi), dan lain-lain.



(eka/eka)