Jawab: Hampir semua ikan laut secara alamiah mengandung histamin. Setelah ikan mati, tingkat histamin akan terus bergerak naik, kecuali bila ikan diawetkan suhunya serendah mungkin untuk mempertahankan kesegarannya.
Histamin itulah yang mengakibatkan reaksi alergi pada orang yang memakannya. Kesimpulan: ikan segar tidak menimbulkan alergi karena histamin alamiahnya masih sangat rendah. Ikan yang sudah tidak segarlah yang mengakibatkan alergi.
Berbagai jenis ikan mempunyai tingkat histamin yang lebih tinggi, misalnya: tongkol, lemadang (mahi-mahi), dan lain-lain.
(eka/eka)