Pepes Sea Food Jamur China, Muantaap!

Jakarta - Waktu cepat sekali berganti. Musim panas telah berlalu. Datanglah musim gugur yang dingin dengan diselingi hujan dan angin yang saling bersahabat. Walaupun baru masuk musim gugur tapi udara sudah mulai terasa dingin, apalagi anginnya selalu brrrrrr... brrrrrr...

Bangun pagi, mentari masih tenggelam. Sambil minum kopi panas, terbayang di pelupuk mataku. Hmmm... dingin-dingin eunaaak sekali kalau makan pepes. Lalu saya tengok isi kulkas. Wah, masih ada bahan-bahan yang bias digunakan untuk membuat Pepes Sea Food Jamur China.

Tanpa pikir puanjang lagi, saya mulai mengeluarkan bahan-bahan dan mempersiapkannya. Sayangnya, saya tidak punya stok daun pisang. Ya… terpaksa pake kertas silver of aluminium foil.

Marilah kita ke dapur, membuat Pepes Sea Food Jamur China ala Aloha, tentu saja. Jangan protes loh, nanti tak tinju megek dah, hihihiiiiii...

Harap maklum, di Eropa semuanya terbatas. Untung engga hamil, jadi masih bisa buat pepes nih. Terbayang waktu dulu ngidam pepes padahal baru datang, masih dodol, ha ha ha…. Biar tak ngeces lagi kaya baby doll yang suka ileran bagi yang lagi ngidam, he he he...

Bahan:
200 grm udang besar buang kepala, belah tengahnya
150 grm cumi besar, bersihkan dan buang bagian dalamnya
1 klg jamur China, tiriskan potong dua
1/2 bh paprika merah, potong kotak kecil-kecil (kalau suka pedas, pakai cabe rawit)
3 btg daun bawang potong kecil-kecil
2 sdm sambel ulek
1 1/2 sdm bumbu mae ploy
1 sdm oco of basilicum
1/2 sdm kecap asin udang
1 sdm gula atau secukupnya
1 bh bawang bombay besar iris tipis
3 siung bawang putih dengan 3 iris tipis jahe cincang kasar.
1/2 sdm minyak mentari
2 btr telur
Daun kemangi of daun ketumbar kalau ada, secukupnya (tidak mutlak)

Caranya:
1. Goreng bawang putih, jahe, dan bawang bombay sebentar. Masukkan sambel ulek dan bumbu mae ploy, aduk sampai wangi.
2. Lalu masukkan udang, cumi, jamur, dan bumbu-bumbu lain. Aduk sebentar aja, cicipi sesuai selera Anda.
3. Terakhir, masukan paprika dan daun bawang. Aduk merata, langsung matikan apinya.
4. Setelah itu baru masukan telur, aduk lagi sampai merata sekali.
5. Baru beberkan daun of kertas zilver.
6. Masukan isi sebagian, lalu tekuk kiri-kanan dan atas-bawah, sisihkan.
7. Setelah itu, kukus selama sepuluh menit, angkat. Pepes bisa langsung dihidangkan.
8. Kalau pake daun pisang, bakar sebentar saja sampai wangi. Lalu angkat, siap dihidangkan.

Resep pepes ini saya buat jadi dua bungkus besar.

Note:
Jika tidak menggunakan bumbu Mae Ploy, bisa memakai bumbu segar yang dihaluskan sendiri. Berikut cara membuatnya. 7 bh cabe merah besar
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 iris tipis jahe
1 jempol : 3 cm lengkuas yang muda
1 btg sereh muda (ambil pucuknya 3 cm)
Sedikit garam

Dear KoKiers, walaupun daun pisang diganti dengan kertas silver, hasilnya tetap tidak mengecewakan loh. Apalagi kalau pakai daun pisang, wah......lekkeerrrr... Hoor!!

Pepes Sea Food Jamur China baiknya dihidangkan panas-panas dengan nasi panas jasmin. Tambahkan irisan ketimun of lalapan, lengkap dengan kerupuk. Disantap dengan tangan, hmmm... Muantaappp!! Mertua lewat egp deh, ha ha ha....

Groetjes
Aloha


(eka/Odi)