Misoa Kuah Pedas

- detikFood Senin, 11 Okt 2010 11:58 WIB
Jakarta - Sebenernya menu ini saya buat jaman sebelum lebaran kemarin & baru sempat tayang sekarang. Resepnya saya nyontek dari Mbak R, blogger tenar dari Surabaya. Misoa kuah pedas ini cocok sekali dihidangkan saat cuaca hujan seperti ini.

MISOA KUAH PEDAS
Recipe by. Rachmah Setyawati


Bahan:
Patin Kuah Pedas :

    1 Ekor Fillet Ikan Patin, potong dadu sedang saja
    4 Siung bawang Putih
    1/2 sdt Terasi Bakar
    3 biji Cabe Merah, buang isi, goreng hingga layu dulu
    5 biji Cabe Rawit, iris tipis2
    1 bh serai, belah dua
    3 iris jahe segar
    1 genggam jamur enoki, potong akarnya

    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    sedikit garam
    1 sdt Gula Pasir [saya nggak pakai]
    1/2 bulatan sedang bawang bombay, iris tipis2/cincang

    3 sdm minyak sayur
    daun ketumbar [saya nggak pakai]

    Misoa : Rebus air mendidih, masukkan beberapa lipatan misoa (3 lipatan saja - Rachmah), biarkan hingga kurleb 3 menit. Angkat , tiriskan. Sisihkan.

Cara Membuat :
1. Haluskan cabe merah, terasi bakar dan bawang putih
2. Panaskan 3 sdm minyak sayur, masukkan bawang bombay, aduk hingga harum, baru masukkan bumbu halus beserta serai dan jahe serta cabe rawit, tumis hingga harum, besarkan api, masukkan potongan ikan patin, aduk hingga berubah warna, beri kecap asin dan kecap manis, aduk2 lagi.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata, beri air secukupnya sebagai kuah, masak hingga kuah mendidih.Masukkan jamur enoki, aduk2 sebentar, Cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api.
4. Sajikan misoa ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah patin pedas, taburi daun ketumbar.

(eka/Odi)