Cita Rasa Puglia Dibawa ke Jakarta, Ada Ravioli dengan Keju 24 Bulan!

Menutup perayaan ulang tahun kelimanya, The Langham, Jakarta menggandeng chef asal Italia untuk menyajikan menu khas Puglia. Sajian spesialnya mulai dari Parmigiano Ravioli hingga tiramisu.

Perayaan ulang tahun kelima hotel The Langham, Jakarta, ditutup dengan kolaborasi kuliner bersama chef asal Italia, Maurizio 'Mauri' Bombini.

Bertajuk 'Savour the Art of Five', kolaborasi ini berlangsung di restoran ALICE by Tom Aikens pada 29 September hingga 1 Oktober 2026, yang ada di The Langham, Jakarta.

Chef Mauri yang dikenal lewat restoran fine dining Italia 'MAURI' di Bali memiliki pengalaman lebih dari 15 tahun di dunia kuliner internasional. Ia kemudian membawa sentuhan khas Puglia, Italia, ke Jakarta di acara spesial ini.

'Savour the Art of Five', berlangsung di restoran ALICE by Tom Aikens. Foto: detikFood

Masakannya berakar pada cita rasa autentik Italia dengan pengaruh Mediterania. Dalam kolaborasi ini, karakter tersebut dipadukan dengan gaya bistro Prancis yang menjadi ciri khas makanan di ALICE.

Menu pembuka ada Stuzzichino di Benvenuto, berupa charcoal bun yang dipadukan dengan purée terong lembut dan truffle cream cheese.

Setelah itu tersaji Tonno, berupa tuna tartare dengan burrata homemade, basil oil, citrus sabayon, serta vinaigrette yang memberikan sentuhan segar.

'Savour the Art of Five', berlangsung di restoran ALICE by Tom Aikens. Foto: detikFood

Salah satu menu andalan Chef Mauri, Parmigiano Ravioli, turut dihadirkan. Ravioli dibuat menggunakan keju Parmigiano Reggiano yang telah melalui proses pematangan selama 24 bulan, kemudian disajikan bersama clarified onion consommé.

"Untuk di kolaborasi kali ini saya memang membawa hidangan Italia dengan sentuhan makanan Prancis. Contohnya hidangan ravioli khas Italia ini, saya sajikan bersama kuah dari bawang atau onion consome khas Prancis," ungkap Chef Mauri ke detikFood, dalam sesi Dinner Tasting Menu di ALICE (29/09/2026).

'Savour the Art of Five', berlangsung di restoran ALICE by Tom Aikens. Foto: detikFood

Untuk hidangan utama, ada Branzino "Pizzaiola", interpretasi modern dari Chef Mauri terhadap hidangan klasik Italia Selatan. Ikan cod puith dipanggang dan disajikan bersama saus tomat gurih, bawang putih, serta rempah segar.

Rangkaian bersantap kemudian ditutup dengan Tiramisù yang terinspirasi dari kenangan masa kecil Chef Mauri di Puglia. Dessert tersebut memadukan mascarpone cream bertekstur ringan dan ladyfinger lembut dengan sentuhan espresso, kemudian disajikan dengan permainan tekstur modern.

Kolaborasi ini tersedia dalam paket makan siang empat hidangan mulai dari Rp 588.000++ per orang. Sementara paket makan malam enam hidangan ditawarkan mulai dari Rp 880.000++ per orang. Tersedia pula pilihan beverage pairing dengan biaya tambahan.

Agenda ini sekaligus menjadi bagian dari partisipasi The Langham, Jakarta, dalam acara Wonderful Indonesia Gastronomy (WIG) 2026 yang diselenggarakan oleh Kementrian Pariwisata Repbulik Indonesia (Kemenpar).

"Savour the Art of Five merupakan perayaan atas lima tahun perjalanan The Langham, Jakarta yang diwarnai oleh kehadiran para talenta kuliner luar biasa, kolaborasi inspiratif, dan berbagai pengalaman yang berkesan," ujar General Manager The Langham, Jakarta, Alexander Poindl.

'Savour the Art of Five', berlangsung di restoran ALICE by Tom Aikens. Foto: detikFood

Menurut Alexander, kehadiran Chef Mauri juga menjadi semakin istimewa karena bertepatan dengan partisipasi hotel dalam WIG 2026.

Melalui kolaborasi tersebut, The Langham, Jakarta ingin ikut merayakan peran gastronomi dalam menghubungkan budaya sekaligus memperkaya pengalaman pariwisata di Indonesia.

Untuk reservasi dan informasi menu lainnya bisa cek Instagram @alice_jakarta.

Lezatnya Sajian Mewah Khas Indonesia dan Italia di Carino Kitchen & Bar

Lezatnya Sajian Mewah Khas Indonesia dan Italia di Carino Kitchen & Bar