Dari Duck Pastilla hingga Beef Cheek, Ini Menu Dinner Chef Michelin di Bali

Pengalaman santap kelas Michelin dihadirkan oleh The Trans Resort Bali (21/6). Chef Giorgio Bartolucci menyuguhkan 5-course menu nikmat, dari Duck Pastilla hingga Slow-Braised Beef Cheek.

Program Michelin Fine Dining Experience by Chef Giorgio Bartolucci digelar Minggu malam (21/6) pukul 19.00 Wita. Acara puncak dari THE TABLE by JRE (Jeunes Restaurateurs) ini menghadirkan chef asal Italia berbakat yang dikenal dengan pendekatan kuliner Italia kontemporer serta merupakan anggota Jeunes Restaurateurs.

Digelar secara eksklusif di The Pool Deck, The Trans Resort Bali, acara ini mengusung konsep intimate fine dining experience yang memberikan kesempatan bagi tamu undangan dan tamu hotel untuk menikmati sajian langsung dari chef Bartolucci sekaligus berinteraksi secara personal.

Chef Giorgio Bartolucci saat menyiapkan dinner istimewa di The Trans Resort Bali. Foto: The Trans Resort Bali

Suasananya spesial karena di bawah langit terbuka. Sambil ditemani alunan live music, para tamu menikmati setiap hidangan yang disajikan secara bertahap.

Rangkaian 5-course Michelin-inspired dining journey yang dikurasi langsung oleh Chef Giorgio Bartolucci dimulai dengan menu Egg & Beef, perpaduan daging sapi yang dimasak dengan teknik slow cooked dengan kelembutan telur organik yang menghadirkan cita rasa elegan dan kaya tekstur.

Hidangan berikutnya adalah Duck Pastilla, Pâté & Fondant Onion, reinterpretasi modern hidangan klasik Maroko dengan sentuhan Prancis-Italia. Menghadirkan lapisan pastilla renyah dengan duck tender dan bawang karamel lembut.

Selanjutnya, Pollock Risotto "Tricolore" menyajikan risotto bertekstur creamy dengan pollock yang menggambarkan keseimbangan rasa laut, kesegaran, serta nuansa vegetal khas Italia.

Salah satu menu spesial di Michelin Fine Dining Experience by Chef Giorgio Bartolucci. Foto: The Trans Resort Bali

Menu utama yang dinantikan akhirnya tersaji. Slow-Braised Beef Cheek, daging sapi bagian pipi dimasak perlahan hingga sangat lembut. Disajikan dengan glaze mustard biji dan madu, potato espuma, serta crispy tricolour wafers.

Sebagai hidangan penutup, "Ri...cotta" Pineapple & Mango Sorbet menghadirkan perpaduan ricotta dengan nanas dan sorbet mangga yang merepresentasikan harmoni cita rasa Italia dan kesegaran tropis Bali.

Pengalaman bersantap semakin lengkap ditemani wine pairing hasil kolaborasi bersama Hatten Wines. Beragam pilihan tersaji seperti Two Islands Reserve Sparkling Blanc de Blancs, Avara Chenin Blanc, Two Islands Reserve Chardonnay, Two Islands Reserve Cabernet Sauvignon, hingga Avara Grand Solera.

Artikel ini sudah tayang di detikbali dengan judul "Mencicipi Sajian Menu Kelas Dunia Racikan Chef Michelin di Trans Resort Bali"