Gado-gado Miso dan Onde Mochi Spesial Kolaborasi Chef Indonesia-Jepang

Kolaborasi antara chef Indonesia dan Jepang menyajikan kreasi menu ciamik. Ada Gado-Gado Miso hingga perpaduan onde-onde dan mochi.

Kolaborasi kuliner antara dua negara yang berbeda bukan hal yang tak mungkin. Misalnya mengawinkan hidangan Indonesia dengan cita rasa sentuhan bumbu khas Jepang.

Upaya seperti ini kerap disebut sebagai Gastronomy Diplomacy. Salah satunya seperti program yang dilakukan oleh Plataran dengan Hotel Okura, Jepang.

Melalui Four Hands Luncheon, kolaborasi antara chef dari Plataran dan chef dari Hotel Okura saling melengkapi hidangan satu sama lain. Ada tiga menu yang disajikan, mulai dari menu pembuka, menu utama, hingga menu penutup.

Gado-Gado Miso jadi menu pembuka hasil kolaborasi antara chef dari Plataran dan chef dari Hotel Okura Jepang. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Sebagai menu pembuka dipilih sajian Gado-Gado yang merupakan comfort food bagi lidah Indonesia. Bedanya, gado-gado yang satu ini menambahkan wakame, nori tempura, hingga miso pada racikan saus kacangnya.

Alih-alih disajikan seperti gado-gado tradisional, Gado-Gado Miso digulung seperti sushi dengan isian sayur-sayuran dan kucuran saus kacang miso. Sebagai pelengkap teksturnya ada nori tempura dan kerupuk gendar yang gurih renyah.

Pada menu utama, kedua chef berkolaborasi menghadirkan Kushiyaki dengan Nasi Goreng Kecombrang. Rasa nasi goreng kecombrang yang kuat diimbangi dengan kushiyaki khas Jepang yang rasanya lebih segar.

Ada Yuzu Samon Nagaimo dengan sambal matah, chutoro wasabi, ikan gindara dengan sambal dabu-dabu hingga kakap putih yang digulung bersama asparagus. Setiap kushiyaki memberikan sentuhan rasa yang berbeda ketika dinikmati dengan nasi gorengnya.

Sementara untuk menu utamanya, ada nasi goreng kecombrang yang dilengkapi kushiyaki khas Jepang. Foto: Diah Afrilian/detikcom

Tak kalah spesial, pada menu penutup juga ada perpaduan Indonesia-Jepang yang unik. Ialah Duo Manis yang berisi onde-onde dan mochi.

Mochi yang disajikan telah lebih dahulu dibalut dengan tepung roti halus dan digoreng renyah. Penyajiannya dilengkapi Matcha Mitarashi Sauce yang manis gurih.

Sementara untuk onde-ondenya diisi dengan kacang merah yang manis legit. Rasanya makin lengkap dengan tambahan kuromitsu sauce atau saus gula merah semacam kinca khas Jepang.

Kolaborasi budaya kuliner dari dua negara ini merupakan bentuk upaya Plataran mengenalkan budaya kuliner Indonesia ke mata dunia. Kreasi menu-menunya yang unik tersebut disajikan di Hutan Kota by Plataran, Jakarta Pusat.

Wisata Kuliner di Pasar Puri Indah

Wisata Kuliner di Pasar Puri Indah