Cengkeh asal Manado ternyata memiliki beberapa keistimewaan yang dapat membuat masakan semakin lezat. Hal ini diungkapkan oleh chef Juna dalam film pendek yang dibintangi olehnya.
Chef Juna Rorimpandey dan Jovan Koraag menjadi dua bintang utama dari film pendek berjudul 'A C(Love) Story' hasil kolaborasi A Fusion of Fine Tastes dan Mata Karanjang yang bekerja sama dengan Gastronusa. Tak hanya akting keduanya yang mencuri perhatian, tapi juga hadirnya cengkeh Manado sebagai topik utama.
Sesuai judul film tersebut, cengkeh Manado diungkap lebih detail. Dalam bahasa Manado, cengkeh dikenal dengan sebutan cingke. Baik Chef Juna maupun Jovan juga setuju kalau rempah tersebut memiliki kekayaan rasa yang luar biasa.
"Fine taste itu adalah ingredients (bahan) terbaik Indonesia yang kita highlight siang ini, cengkeh Manado. Dengan keunikan khasnya, kita bisa menghadirkan berbagai karya yang extraordinary (luar biasa)," ujar Chef Juna seperti detikFood temui dalam perilisan film pendek berjudul 'A C(Love) Story'.
Cengkeh Mewarnai Kelezatan Masakan Manado
Chef Jovan Koraag, chef sekaligus pemilik restoran Mata Karanjang juga menuturkan kalau cengkeh Manado sangat luar biasa dalam segi aroma dan rasa.
Rempah kecil satu itu juga banyak dijadikan bumbu untuk masakan Manado. Karena bisa menyatu dengan baik pada racikan hidangan Manado yang memiliki rasa kompleks.
"Cengkeh ini disebutnya cingke kalau di Manado. Memang ini terbaik dari segi rasa, aroma, dan masakan Manado hampir semuanya menggunakan cengkeh," tutur Chef Jovan Koraag.
Chef Juna menambahkan, "Sebenarnya untuk semua (masakan) cengkeh itu bisa cocok ya. Cuma kayaknya untuk ayam harus sedikit dikurangi (takarannya). Semua bisa, hanya komposisinya saja harus disesuaikan."
Dalam film pendek 'A C(Love) Story' juga memperlihatkan bagaimana cengkeh itu dapat diolah sebagai masakan khas Manado. Chef Juna dan Jovan Koraag bersatu di dapur menghasilkan beberapa masakan tersebut.
Cengkeh Manado disajikan sebagai bumbu oles ikan tuna bluefin bakar. Tak hanya itu, Chef Juna dan Jovan juga mengkreasikan cengkeh Manado sebagai bumbu rempah untuk sajian sop khas Manado yang berbahan dasar iga sapi dari wagyu.
Hidangan Kolaborasi Chef Juna dan Jovan dapat Dicicip di Mata Karanjang
Menu yang dihadirkan pada film pendek 'A C(Love) Story' itu tak hanya memanjakan secara visual, tapi juga lidah karena dapat diraskan langsung. detikFood berkesempatan mencicipi kelezatan menu kolaborasi dari dua chef asal Manado itu.
Chef Juna dan Jovan menyajikan 4 menu kolaborasi, yaitu Cingke Glazed Bluefin Tuna, Wagyu Ribs Cingke Broth, Saraba Cingke, dan Pineapple Cingke Sorbet.
Keempat menu itu dapat langsung dicicipi secara istimewa di Mata Karanjang yang berlokasi di Wijaya dan WTC Sudirman. Periode menu ini hadir dari Oktober hingga November 2025.
Simak Video "Sederet Menu Istimewa di Restoran Chef Juna dan Chef Renatta"
(yms/adr)