UNIADEK: Rendang Pakis dan Itiak Lado Mudo yang Berempah Pekat

3. Rendang Pakis yang Kering Berempah Pekat

Rendang UNIADEK, UMKM rendang yang populer di Bukittinggi Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Pakis menjadi salah satu varian unik dari rendang di Sumatera Barat. Rendang UNIADEK juga menawarkan varian rendang pakis dalam kemasan 200 gram seharga Rp 45.000

Rendang pakis itu disajikan kering dengan tampilan cokelat kehitaman. Pakisnya sudah tidak utuh, tetapi teksturnya sudah halus seperti ditumbuk.

Untuk rasanya, kami tak merasa ada yang aneh dari daun pakis. Bahkan, seperti menyantap bumbu rendang saja. Rendang pakis ini cocok sekali dipadukan dengan nasi hangat.

4. Itiak Lado Mudo Berbumbu Autentik

Rendang UNIADEK, UMKM rendang yang populer di Bukittinggi Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

detikFood juga mencoba itiak lado mudo kemasan instan itu. Satu kemasannya berukuran 750 gram yang isinya adalah 1/2 ekor itik. Untuk isinya memang asli 1/2 ekor, bahkan ada ati ampelanya.

Itiak lado mudo kemasan ini harus dihangatkan terlebih dahulu sebelum disantap. Kami menghangatkannya dengan cara dipanaskan menggunakan kompor sampai minyaknya keluar.

Potongan itiknya juga cukup besar, ada bagian dada dan paha yang teksturnya sangat empuk. Sesuai klaimnya, itiak lado mudo ini tak beraroma tajam. Jadi, sangat menggugah selera ketika disantap.

Bumbu lado mudo yang disajikan juga tak pelit, sehingga bisa terasa puas menikmatinya. Bahkan, bumbu lado mudo itu bisa disimpan kembali untuk disantap menjadi sambal dan dinikmati bersama lauk lain, seperti ayam goreng atau telur ceplok.

Lado mudo yang membalut itik ini sangat gurih, karena ada campuran air kelapanya. Rasa rempahnya juga cukup kuat, di antaranya ada aroma kapulaga dan bunga lawang. Untuk pedasnya tidak begitu kuat, jadi dapat dinikmati dengan aman.