.webp)
Memiliki konsep baru nan segar, restoran ini sajikan wagyu berkualitas istimewa asal Australia. Menunya ada beef tartare terbatas hingga striploin yang juicy.
Nikmatnya daging wagyu masih menjadi buruan yang kerap dicari foodies. Ada beberapa negara yang populer sebagai produsen sapi wagyu seperti Jepang dan Australia.
Keunikan pada karakter daging yang terbentuk dengan metode perawatan sapi yang istimewa memberi ciri khas yang tak tertandingi. Mengubah konsepnya dengan gaya yang baru nan segar, Summers At The Pool, Swissotel Jakarta PIK Avenue hadirkan menu wagyu yang istimewa tersebut.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berkolaborasi bersama Westholme, ada daging wagyu dari peternakan Queensland, Australia dengan karakternya yang unik di sini. Salah satu yang diandalkan ialah menu amuse-bouche yang menggunakan beef tartare dengan penyajian mirip taco berukuran mungil.
Baca juga: Restoran Ryan Giggs Bangkrut, Eks Gelandang MU Ini Bikin Resah Pelanggan
 Potongan daging wagyu premium asal Australia bisa dinikmati di Summers At The Pool, Swissotel Jakarta PIK Avenue. Foto: detikcom/Diah Afrilian |
Daging yang digunakan untuk beef tartare tersebut berasal dari sapi betina yang sudah berhenti bereproduksi maupun menyusui. Penyembelihan hewannya hanya boleh dilakukan pada musim dingin sehingga menjaga kadar lemaknya.
Tak ayal jika rasanya buttery dan seolah meleleh saat dikunyah. Untuk membantu menetralkan mulut, ada Canadian Oyster yang segar dengan perpaduan tiram dan saus pedas yang menggelitik.
Selain dagingnya, olahan lidah wagyu ternyata juga bisa disajikan layaknya sate. Aroma smokey dengan tekstur lembut terasa memenuhi mulut saat menyantap Westholme Wagyu Ox Tongue kreasi chef Tom Jack, selaku Mason Hospitality Group Chef.
Chef Edi, selaku Executive Chef Swissotel Jakarta PIK Avenue lantas menghidangkan menu Hokkaido Scallop. Teksturnya yang kenyal dengan pumpkin velvet dan saus berbahan kentang dan daun bawang menciptakan rasa manis gurih yang seimbang.
Baca juga: Ngaku Ketipu Saat Kencan Makan Malam, Pria Ini Malah Dihujat
 Disajikan menjadi striploin, teksturnya juicy makin nikmati disantap dengan kucuran saus demiglace. Foto: detikcom/Diah Afrilian |
Sebagai bintang utamanya ada Westholme Wagyu Striploin yang disajikan dengan mentega asap. Dimasak dengan tingkat medium, tekstur daging yang kenyal menyerap saus demi glace sebagai pelengkapnya.
Untuk menyantap steaknya dilengkapi pula berbagai jenis mentega, kami memilih truffle butter guna mendapatkan tambahan aroma truffle yang harum. Sebelum beralih pada menu penutup, ada sajian Tomahawk sebagai kejutan.
Daging yang dimasak dengan tingkat medium rare dipadukan juga dengan saus demiglace namun terdapat merica hitam yang cukup terlihat jelas. Sehingga menciptakan citarasa gurih dengan sentuhan merica hitam yang nikmat.
Chef Budi, selaku pastry chef Swissotel Jakarta PIK Avenue juga bekerja sama dengan chef Tom untuk menghidangkan menu penutupnya. Ada Nanas bakar yang disajikan bersama cokelat putih dan lemak wagyu juga cokelat bonbon dengan berbagai isian yang legit.
Menu baru berkonsep Meat and Grill di Summers At The Pool by Swissotel Jakarta PIK Avenue ini akan disajikan mulai 12 Februari 2025. Potongan daging premiumnya dibanderol mulai dari Rp 458.000++ baik untuk Tomahawk 1824 MB2, Porter House AA MB 6-7, T-Bone AA MB 6-7 dan berbagai potongan wagyu premium lainnya.
(dfl/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN