Aditya Nugroho Jadi Pastry Chef 15 Tahun hingga Tekuni Dunia Cokelat

3. Menekuni Chocolatier

Aditya Nugroho Jadi Pastry Chef 15 Tahun hingga Tekuni Dunia Cokelat Foto: detikFood

Selain menjabat sebagai pastry chef, Chef Aditya juga menekuni profesi chocolatier atau dikenal sebagai pengolah cokelat. Tak mudah untuk menjadi seorang chocolatier yang handal, Chef Aditya harus belajar tentang cokelat hingga cara mengolahnya dengan baik.

"Selama beberapa tahun terakhir memang saya tengah mendalami chocolatier. Saya belajar banyak dari pastry chef senior saya yang dulu sempat menjadi finalis di Pastry World Cup. Dari sana saya mulai belajar tentang chocolatier, sekarang semua produk cokelat itu saya suka dan lumayan memahaminya," tutur Chef Aditya yang sudah berkarir selama 15 tahun.

4. Tantangan Menjadi Chef

Aditya Nugroho Jadi Pastry Chef 15 Tahun hingga Tekuni Dunia Cokelat Foto: detikFood

Belasan tahun malang melintang sebagai pastry chef membuat Chef Aditya terbiasa menghadapi beragam rintangan. Salah satunya menyesuaikan selera konsumen dengan kue dan pastry yang dibuatnya.

"Rintangan itu pasti ada, tapi kita harus memahaminya. Harus membaca tren dan permintaan pasar. Seperti sekarang kebanyakan orang arahnya lebih suka kue yang tidak terlalu banyak gula (less sugar), yang lebih sehat seperti gluten free dan sebagainya. Jadi kita harus menyesuaikannya saja," tuturnya.

"Buat saya rumus di dunia pastry itu sederhana. Kalau kita mau buat produk (kue) yang bagus, kita wajib pakai bahan yang bagus," pungkasnya.