.webp)
Restoran Kanton di Jakarta ini punya penawaran spesial. Ada kolaborasi 2 chef restoran China yang menyajikan set menu 6 dan 8 hidangan yang memadukan hidangan autentik dan modern Kanton.
Banyak orang mengenal restoran China sebagai Chinese restaurant secara umum, tapi sebenarnya restoran China bisa dibedakan berdasarkan hidangan China dari beberapa wilayah daratan China. Salah satunya restoran Kanton yang merujuk pada nama sebuah kawasan di China Selatan.
Hidangan Kanton terkenal memakai jenis daging yang lebih beragam. Juga ada ciri khas seperti penyajian cold appetizer. Di Jakarta, kamu bisa menemukan restoran fine dining khas Kanton di T'ang Court Jakarta.
Berlokasi di lantai 61 The Langham, Jakarta, restoran ini bakal memperingati ulang tahun ke-2 pada 28 Oktober 2024. Momen spesial ini pun diperingati dengan kolaborasi khusus antara dua chef.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Keduanya adalah Executive Chef Tony Su dari T'ang Court berbintang Michelin di Shanghai dan Executive Chinese Chef dari T'ang Court Jakarta, Chong Kooi Sam. Kolaborasi keduanya merupakan yang kedua setelah tahun lalu sukses memanjakan para foodies.
 Chef Sam (kiri) dan chef Tony Su (kanan) saat menyiapkan sup kerapu. Foto: The Langham, Jakarta |
Dalam temu media (22/10/2024), Alexander Poindl selaku General Manager The Langham, Jakarta mengatakan T'ang Court kini menjadi restoran Kanton fine dining terbaik di Jakarta. Dedikasi chef dan pelayanan maksimal dari staf membuat prestasi itu bisa digapai.
Chef Tony Su dan Chef Sam bakal menghadirkan set menu berisi hidangan terbaik T'ang Court Jakarta pada 24-28 Oktober 2024. Ada dua yang ditawarkan yaitu Paket Makan Siang 6-Course dan Paket Makan Malam 8-Course.
Abalone hingga sup kerapu suguhan 2 chef
Set menu ini memadukan hidangan Kanton asli racikan chef Tony dan interpretasi modern akan masakan Kanton oleh chef Sam. Keduanya memang punya latar pengalaman berbeda di dunia kuliner.
Untuk mengawali santapan, disajikan Crispy Prawn Cake. Hidangan sejenis bakwan udang ini menghadirkan potongan udang yang tebal, juicy, dan manis dengan balutan adonan yang gurih dan renyah.
 Cold appetizer berbahan lobster yang menyegarkan. Foto: Andi Annisa DR/detikfood |
Selanjutnya dalam 8-Course menu yang disajikan, ada cold appetizer berupa lobster gaya Teochew. Chef Tony Su menggunakan potongan daging lobster yang tebal dan manis dengan bumbu sedikit asam yang menyegarkan mulut.
Kreasi lain dari chef Tony Su, sup perut ikan untuk menghangatkan perut. Teksturnya kental dengan aroma wangi berkat tambahan irisan kulit jeruk Tangerine dan bunga krisan. Sup ini juga berisi suwiran ayam dan jamur yang bikin makin enak.
Chef Sam kemudian unjuk kebolehan lewat sajian abalone. Ia menyajikan kerang premium ini dengan saus sacha yang teksturnya kental dan rasanya manis gurih. Saus ini memang dikenal sebagai 'Chinese BBQ sauce'.
 Sup ikan kerapu yang gurih dan lembut dengan tambahan sayur asin. Foto: Andi Annisa DR/detikfood |
Sebagai hidangan keempat, chef Tony Su membuat sup ikan kerapu. Dibantu chef Sam, mereka meraciknya langsung di depan tamu. Bahan utamanya adalah ikan kerapu bintang yang terkenal lembut halus dagingnya.
Untuk kuah supnya hanya memakai kaldu ikan. Lalu ditambah sayur asin dan salted lemon sehingga ada paduan rasa gurih menyegarkan dalam semangkuk sup ini.
Dalam 8-Course menu juga ada hidangan short ribs dan nasi goreng scallop sedap. Baca halaman selanjutnya.
Short ribs hingga nasi goreng scallop juara gurihnya
Dalam 8-Course menu ini, chef Sam juga membuat short ribs spesial. Potongan daging iga sapi digoreng hingga agak renyah di bagian luar, tapi tetap juicy dan lembut di dalamnya.
 Kenikmatan short ribs yang layak dicoba. Foto: The Langham, Jakarta |
Short ribs kemudian dipadukan saus Port wine dan truffle. Warnanya kuning dengan cita rasa yang mengingatkan kami akan mustard. Berpadu sangat nikmat dengan potongan daging.
Sebagai penyegaran, chef Tony Su menyajikan stuffed chicken bersama saus daging kepiting yang teksturnya mirip sup kepiting, tapi versi lebih kental. Tekstur stuffed chicken yang padat ini dilapisi perut ikan yang kenyal dan nikmat.
Chef Tony Su juga memperkenalkan nasi goreng scallop yang nikmat karena ditambahkan saus abalone. Tekstur nasinya juga ada yang garing renyah karena diselingi rice crispy dan telur sea urchin.
Hidangan 8-Course ditutup sempurna oleh dessert dari chef Tony Su. Ia membuat dessert sejenis peach gum tapi berbahan ginseng Amerika dan Snow Pear. Ada juga onde-onde isi alpukat dan sarang burung.
 Dessert racikan chef Tony Su. Foto: Andi Annisa DR/detikfood |
Paduan onde-onde dengan alpukat yang dihaluskan ternyata gurih legit, meski rasa manisnya halus. Tambahan sarang burung memberi kesan mewah pada dessert ini.
Untuk menikmati Paket Makan Malam 8-Course di sini harganya IDR 2.888.000++ per orang. Sedangkan Paket Makan Siang 6-Course tersedia dengan harga IDR 1.988.000++ per orang.
Menu set eksklusif ini tersedia mulai 24 hingga 28 Oktober 2024. Tamu yang ingin menikmati kolaborasi chef yang ikonik ini dapat menghubungi T'ang Court melalui WhatsApp di +62 815-1042-4549 atau memesan melalui https://www.langhamhotels.com/en/the-langham/jakarta/offers/dining-offers
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN