Nasi Empal Bu Marie Turut Melestarikan Kekayaan Kuliner Nusantara

Indonesia dengan lebih dari 17.000 pulau dan ratusan suku bangsa, memiliki keanekaragaman kuliner yang sangat kaya. Seperti yang dikemukakan oleh budayawan Koentjaraningrat, "Makanan sebagai hasil karya konkret dalam budaya tidak dapat dipisahkan dari aktivitas makan maupun nilai-nilai filosofis yang mendasarinya di dalam masyarakat."

Setiap daerah memiliki cita rasa yang khas sebagai identitasnya, mulai dari masakan pedas Sumatera hingga hidangan berkuah lembut dari Jawa. Selera kuliner masyarakat Indonesia kaya akan bumbu dan rempah, dengan kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan asam yang menjadi karakter dalam setiap hidangan. Dari warung kaki lima hingga restoran mewah, masyarakat Indonesia dikenal setia menikmati kuliner khas Nusantara, yang kian lama semakin dihargai sebagai bagian penting dari budaya bangsa.

Salah satu upaya pelestarian kuliner Nusantara terlihat dari Restoran Nasi Empal Bu Marie di Semarang.

"Sajian ini pertama kali diperkenalkan oleh Bu Marie sendiri pada tahun 1982 di daerah Tayu, Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Sajian empal crispy dengan teknik pengolahan khas ini menjadi favorit di masanya dan mewarnai perjalanan kuliner Jawa Tengah. Namun, setelah wafatnya Bu Marie, resep ini seolah hilang dan tidak diteruskan," ungkap pemilik Resto Nasi Empal Bu Marie, Pak Ronny, dalam keterangan tertulis.

Pada tahun 2019, buku resep Bu Marie ditemukan oleh cucunya, yang kemudian berinisiatif melestarikan kembali resep yang hampir terlupakan tersebut.

"Restoran Nasi Empal Bu Marie kini telah berkembang pesat dengan memiliki 16 cabang di sejumlah kota di Indonesia. Bahkan beberapa pelanggan berminat untuk bermitra dalam mengembangkan bisnis ini," ujar cucu Bu Marie.

Melestarikan kuliner Nusantara menjadi semakin mendesak di tengah arus modernisasi dan globalisasi. Banyak hidangan tradisional yang terancam punah akibat pengaruh makanan cepat saji dari luar negeri. Oleh karena itu, menjaga dan mempromosikan kekayaan kuliner Nusantara bukan hanya soal mempertahankan cita rasa, tetapi juga soal menjaga warisan budaya dan identitas bangsa.

Hidangan-hidangan ini, yang diwariskan dari generasi ke generasi, membawa cerita dan nilai-nilai yang terkandung di dalamnya. Melalui pelestarian kuliner, kita tidak hanya memperkenalkan cita rasa lokal kepada dunia, tetapi juga menumbuhkan kebanggaan terhadap kekayaan budaya bangsa.

Untuk informasi lebih lanjut kamu dapat mengunjungi Instagram @nasiempalbumarie.