.webp)
Vietnam termasuk negara yang populer kulinernya. Di restoran ini ada banh mi hingga pho bo dengan bahan istimewa yang dimasak langsung oleh chef dari Vietnam.
Makanan khas Asia yang dimasak berempah tidak pernah gagal melezatkan lidah penggemarnya. Selain Jepang, Korea, atau Melayu, ada juga Vietnam yang punya banyak hidangan dengan citarasa spektakuler.
Dalam rangka memperkenalkan kebudayaan Vietnam khususnya melalui kuliner, Kedutaan Besar Vietnam memboyong chef dari Vietnam untuk menyajikan makanan yang spesial dan autentik ke Jakarta. Adalah chef Pierre dan chef Vinh yang diboyong dari Vietnam untuk memasak di JW Marriott Jakarta dengan racikan bumbunya yang istimewa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bertempat di Sailendra Restaurant, JW Marriott Hotel Jakarta, ada beberapa menu khusus khas Vietnam yang diracik segar. Mulai dari pembuka hingga menu penutupnya ternyata masih memiliki kedekatan dengan kuliner Indonesia juga.
Pada makan malam eksklusif (11/7) chef Pierre membuka sesi dengan menu Cuôn Viêt yang terdiri dari dua jenis spring roll Vietnam yang populer. Ada lumpia yang segar juga yang digoreng hingga renyah.
 Chef Pierre diterbangkan langsung dari Vietnam untuk hadirkan menu-menu Vietnam yang otentik. Foto: detikcom/Diah Afrilian |
Kesegaran udang dan kucuran saus kacang khas Vietnam membuat lumpia yang setengah matang terasa menyegarkan. Sementara untuk lumpia yang digoreng rasanya gurih manis dengan tekstur renyah yang lembut.
Chef Pierre juga menyajikan menu unik yang menggunakan Hokkaido Scallop dengan saus santan yang tak biasa. Khusus untuk membuat sausnya ia harus memfermentasi santan selama 7 hari sehingga ada sentuhan asam segar.
Selanjutnya ada hidangan bebek panggang yang disajikan dengan jantung pisang yang berempah. Bebek yang gurih dan lembut dipadukan dengan irisan jantung pisang yang liat.
Chef Pierre juga menyajikan pancake khas Vietnam yang bentuknya mirip taco. Di dalamnya diberi isian lobster, acar sayuran, dan saus kacang ala Vietnam yang rasanya gurih asam berbeda dengan bumbu kacang Indonesia.
Memasuki menu utama ada Banh Mi yang memang sudah terkenal di dunia. Bedanya untuk hidangan yang satu ini chef Pierre menambahkan potongan daging Kagoshima A5 dari Jepang dan smoked Foie Gras yang didatangkan dari Perancis.
 Salah satu kreasinya ada Banh Mi dengan daging Kagoshima A5 dan foie gras. Foto: detikcom/Diah Afrilian |
Selain menu daging, Vietnam juga populer dengan seafoodnya. Ada ikan cod hitam yang dipanggang dan dimarinasi dengan banyak rempah. Chef Pierre menyajikan ikan yang lembut ini dengan racikan pasta ikan yang difermentasi atau mirip teras tetapi khas Vietnam.
Pho Bo, hidangan mie dengan kuah kaldu yang bening segar tak boleh ketinggalan jika menyantap makanan khas Vietnam. Chef Pierre memberikan sentuhan dengan bahan-bahan istimewa dalam semangkuk Pho yang dihidangkannya.
Untuk membuat kaldunya ia memasak brisket dengan metode slow cooked selama 48 jam guna mendapatkan saripati daging secara maksimal. Kemudian ada irisan wagyu dan bone marrow yang dihidangkan sebagai pelengkap pho.
Setelah menikmati menu-menu yang lezat, hidangan penutupnya juga tidak disajikan dengan biasa. Ada Chè Trôi Nưôc sebagai menu penutup yang terbuat dari olahan beras ketan dengan isian kacang hijau yang dipadukan dengan kuah santan dan sirup jahe.
Menu-menu hasil kolaborasi JW Marriott Hotel Jakarta dengan Da Nang Marriott Spa and Resort, Vietnam akan tersedia setiap hari di Sailendra Restaurant. Menu-menu ini dapat disantap mulai dari pukul 12.00-14.30 WIB untuk makan siang dan 18.00-21.30 WIB untuk makan malam dengan harga mulai dari Rp 558.000++/pax.
(dfl/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN