Mantan Chef Jualan Steak di Alun-Alun Bekasi, Harganya Rp 20.000an!

Mantan chef hotel ini sukses membuka bisnis kuliner di alun-alun Bekasi dengan menyajikan steak ayam dan sapi. Steak lezat itu pun dibanderol mulai dari Rp 20 ribuan aja!

Alun-alun kota Bekasi terkenal dengan kuliner kaki limanya yang beragam. Mulai dari kuliner tradisional hingga makanan kekinian nan unik lainnya. Salah satu yang tidak boleh dilewatkan gerai steak bergaya kaki lima, Unlocked Steak.

Meskipun menyajikan hidangan steak yang mungkin terdengar 'mewah', tetapi kamu tidak perlu takut soal harga. Olahan steak lezat dan berkualitas ini harganya mulai dari Rp 20.000an saja.

Menariknya lagi, gerai steak ini rupanya dimiliki mantan chef hotel. Membuat lidah menjadi semakin penasaran dengan cita rasa steak ala kaki lima ini bukan? Beruntungnya, detikFood menyambangi gerai Unlocked Steak di Alun-alun Bekasi (12/10).

Kami memesan beberapa menu steak andalannya. Di sini menu utamanya berbasis daging ayam dan sapi. Sayangnya, saat kami datang, steak sapi sedang tidak tersedia.

DetikFood juga mengobrol dengan pemiliknya, Iqbal. Ia menceritakan perjalanan kesuksesannya dari mantan chef hotel sampai menjadi pemilik bisnis kuliner steak.

Milik chef yang pernah kerja 8 tahun di hotel Bekasi

Unlocked Steak merupakan warung steak kaki lima yang dimiliki Iqbal, seorang mantan chef hotel. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Unlocked Steak merupakan salah satu tempat makan steak viral di Bekasi. Sampai saat ini, Unlocked Steak sudah memiliki beberapa cabang di Bekasi, mulai dari Rawalumbu, Galaxy, Lippo Cikarang, hingga gerai yang populer terletak di Alun-alun Bekasi.

Gerai steak ini dimiliki oleh seorang pria yang kurang lebih 8 tahun berprofesi sebagai chef di beberapa hotel di Bekasi. Mantan chef bernama Iqbal itu pun ingin membawa apa yang sudah ia lakukan selama 8 tahun di dunia perhotelan, ke dalam bisnis kulinernya ini.

"Kebetulan aku basic-nya di hotel, bagian kitchen. Aku udah 8 tahun di hotel di bekasi. Jadi apapun di hotel, aku masukin deh itu di kafe ku di Bekasi," ujarnya kepada detikFood.

Iqbal memulai bisnisnya saat masa pandemi Covid-19. Ia tidak langsung membuka bisnis kuliner yang menjual hidangan steak, melainkan memulainya dari membuka kafe.

Namun, melihat potensi di kafe kurang baik, Iqbal mengganti target pasarnya dengan mulai menjual steak. Seiring berjalannya waktu, warung steaknya ini semakin dikenal banyak orang. Sampai akhirnya sempat viral di media sosial.

"Kita pertama buka tahun 2021. Awalnya sih karena kita jualan kopi, trusnya berjalannya waktu, akhirnya kita buka steak karena aku mau ngambil marketnya keluarga," jelasnya.

Terinspirasi dari steak populer di Jakarta

Pemilik Unlocked Steak diketahui sempat terinspirasi dengan steak viral di Jakarta. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Di setiap bisnis kuliner pasti ada cerita jatuh bangun. Bisnis kuliner Unlocked Steak pun seperti itu. Demi menarik lebih banyak pengunjung, Iqbal mengubah target pasarnya. Awalnya Unlocked Cafe didirikan dengan target pasar anak muda. Lalu, ia mengubah target pasarnya menjadi ke keluarga.

Karena fokusnya menggaet keluarga, Iqbal berpikir makanan apa yang cocok dinikmati semua kalangan. Iqbal, pada saat itu mencari ide melalui media sosial dan menemukan salah satu penjual steak kaki lima viral di Jakarta.

Terinspirasi dengan hal itu, Iqbal mencoba membawanya ke Bekasi. Iqbal dengan kreasinya sendiri kemudian membuka warung steak kaki lima yang berawal dari gerobakan.

Pada Mei 2022, Unlocked Steak mulai dijual gerobak di Alun-Alun Bekasi dengan harga Rp 20 ribuan saja.

"Jadi waktu itu aku di tahun 2021 buka Unlocked Cafe yang konsepnya kopi untuk anak muda doang. Terus berjalannya waktu taunya konsepnya nggak masuk harga. Aku coba buat nyari marketnya supaya masuknya ke keluarga. Jadi setelah aku cari-cari di media sosial, aku coba buat. 'oh chicken steak ini kayaknya belum ada nih', dan itu terinspirasi dari salah satu di Jakarta. Akhirnya aku coba buat terapkan di Bekasi," jelasnya kepada detikFood.

Steak lezat dengan harga ramah di kantong ini berhasil menggaet banyak pengunjung. Rupanya, steak yang ditawarkan Unlocked Steak digemari oleh pengunjung dari berbagai kalangan.

Ketika Unlocked Steak mulai viral di kalangan masyarakat Bekasi, Iqbal mulai berpikir mengundang beberapa influencer. Tidak bisa dipungkiri, menurut Iqbal bantuan para influencer itu membuat warung steak kaki limanya semakin ramai.

Menu steak hingga cita rasanya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

Menu steak yang beragam

Menu di Unlocked Steak beragam, dan bisa dipilih sesuai selera. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Meskipun steak ini awalnya hanya dijual gerobakan di Alun-Alun Bekasi, tetapi Iqbal tidak mau asal-asalan. Mantan chef ini tetap memperhatikan kualitas steaknya.

Awal mula menjual steak kaki lima ini pun karena Iqbal ingin menghilangkan persepsi orang-orang kalau steak harganya mahal dan hanya bisa ditemui di restoran.

Berbicara kepada detikFood, "Jadi identik chicken steak ini yang tadinya 'oh steak itu mahal', taunya bisa dibawa ke gerobakan dengan harga dakkochi 15.000 dan steak Rp 20.000. Itu akhirnya pecah tuh karena harga steak masuk banget untuk kantong masyarakat Indonesia pada saat itu."

Variasi menu yang ditawarkan beragam dengan pilihan daging sapi dan ayam. Jika mau lebih smokey, pesanlah steak yang dipanggang. Kalau mau lebih renyah, pilih steak crispy yang dagingnya dibalur tepung dan digoreng sampai renyah. Semua menu steaknya sudah dilengkapi dengan kentang goreng dan sayuran.

Salah satu hal yang membedakan Unlocked Steak dengan steak lainnya ada pada saus. Unlocked steak menawarkan tiga pilihan saus antara lain; BBQ, black pepper, dan spicy, dimana semuanya racikannya dibuat sendiri.

"Yang jadi pembeda dengan yang lainnya saus. Karena sausnya homemade dan itu pun juga aku langsung sendiri yang buat," jelas Iqbal.

Chicken steak berlapis tepung renyah yang unik

Ini salah satu menu terbaru mereka, namanya Crumble Chicken Bomb. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Awalnya Unlocked Steak mungkin hanya menawarkan steak ayam panggang biasa dan dakkochi (sate ayam ala Korea). Seiring berjalannya waktu, mereka terus berinovasi, sampai menciptakan hidangan Crumble Chicken Bomb ini.

Mantan chef hotel itu menciptakan menu steak terbaru dengan mengikuti tren kuliner saat ini.

Terciptalah menu Crumble Chicken Bomb, berupa daging ayam cincang yang dipadatkan hingga menjadi bentuk daging patty. Kemudian, daging dibalur tepung krispi yang bentuknya bulat kecil-kecil dan lebih krispy. Barulah steak digoreng sampai kecokelatan.

Dengan harga Rp 27.000, kamu sudah dapat steak Crumble Chicken Bomb yang dilengkapi kentang goreng, sayuran, dan tambahan keju.

Iqbal berujar, "Untuk saat ini Crumble Chicken Bomb karena menurut aku, belum ada yang memadukan ayam dengan crumble. Karena menu itu kayaknya belum ada yang jual saat ini."

DetikFood menyambangi gerai Unlocked Steak saat baru buka pukul 17.00 WIB. Saat kami datang, pegawai di sana sudah mulai menyiapkan steak, mulai dari memanggang hingga menggorengnya.

Crumble Chicken Bomb (Rp 27.000) disajikan cukup menarik. Meskipun sangat disayangkan, keju yang melengkapi bukan mozarella atau quick melt, melainkan keju lembaran biasa. Sehingga, tidak ada sensasi lumer. Rasa kejunya pun menjadi tidak berpengaruh ke steak.

Steak crumble bombnya dimasak sempurna, bagian kulitnya sangat renyah, sedangkan bagian dalamnya lembut. Tepung yang berbentuk bulat-bulat kecil pun menambah sensasi 'meletus' di mulut. Steak pun lebih enak karena ada tambahan saus BBQ di atasnya.

Steak smokey hingga sate ala Korea yang tak kalah menarik

Unlocked Steak juga punya chicken steak biasa yang jadi salah satu andalannya. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Makan di Unlocked Steak kurang afdol jika tidak memesan hidangan steak panggang dan sate ayam mereka. DetikFood memesan steak ayam dengan saus spicy (Rp 25.000). Steak ini juga dilengkapi kentang goreng dan sayuran.

Ayam yang mereka gunakan bagian paha. Potongan paha membuat dagingnya menjadi empuk dan juicy. Bumbu marinasinya menyerap sampai ke dalam daging. Dipadukan saus spicy yang tidak begitu pedas, lebih dominan pedas lada dan ada sedikit manisnya.

Menu andalan Unlocked Steak lainnya yaitu dakkochi atau sate ayam ala Korea. Ayam yang digunakan juga bagian paha, tetapi potongannya dibuat lebih kecil, agar mudah dikunyah. Dakkochi juga bisa disajikan dengan lumuran saus yang pilihannya sama dengan steak biasa.

Tak ketinggalan ada dakocchi juga, berupa sate ayam khas Korea. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Kami memesan dakkochi dengan saus bbq dan black pepper (Rp 22.000). Ketika ayam digigit, tekstur nya juicy dan dagingnya lembut. Namun, bumbu marinasi maupun sausnya kurang menyerap sampai ke dalam daging.

Potongan paprika menambah rasa pedas dan tekstur renyah pada dakkochi. Saus bbq nya asam manis pas, sedangkan saus black peppernya tidak begitu pedas lada. Potongan daging yang cukup besar ini pun membuat perut menjadi cepat kenyang.

Tempat makan steak kaki lima di Alun-alun Bekasi ini pun menjadi pilihan yang cocok kalau mau makan yang tidak terlalu mengenyangkan. Potongan steaknya memang tidak begitu besar, tetapi sepadan dengan harga.