Cooking & Baking Class

3 Tips Bikin Ayam Panggang Juicy dan Meresap Bumbunya

Riska Fitria - detikFood

Sabtu, 09 Sep 2023 18:30 WIB

Tips memanggang ayam — Foto: detikcom/Riska Fitria

Jakarta -

Menu ayam panggang saus wijen bisa jadi ide menu jualan yang populer. Begini tips membuatnya agar teksturnya juicy dan bumbu meresap.

Olahan ayam selalu menjadi comfort food banyak orang. Daging ayam dapat diolah menjadi berbagai resep, mulai dari ayam goreng, ayam kecap, balado, dan ayam panggang.

Dalam cooking class detikFood bersama SHARP, chef Muto membagikan resep ayam panggang saus wijen (09/09/23). Untuk resep ini, chef Muto menggunakan oven SHARP Elektrik Oven (EO-35ST).

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Untuk resepnya ini, pemilik nama lengkap Mutofik ini mengatakan bahwa bisa menggunakan jenis ayam apapun. Mulai dari ayam kampung, ayam pejantan, hingga ayam broiler.

Berikut tips membuat ayam panggang saus wijen agar teksturnya juicy dan bumbunya meresap dengan baik.

1. Tips Marinasi

Marinasi ayam agar bumbu meresap bisa dilakukan 30 menit sampai 1 jam. Foto: detikcom/Riska Fitria

Sebelum dipanggang, tentu daging ayam mentah yang segar harus dimarinasi. Dalam proses marinasi harus menggunakan margarin atau minyak agar teksturnya juicy.

"Marinasi agar lebih juicy dibantu dengan margarin atau minyak sebagai pelumas. Bisa minyak goreng atau minyak kelapa sawit," ujar chef lulusan Universitas Ankara di Turki.

Lama waktu marinasi juga mempengaruhi. Chef Muto menyarankan proses marinasi bisa dilakukan selama 30 menit sampai 1 jam atau bahkan lebih.

"Semakin lama itu semakin bagus, bumbu akan meresap. Kalau perlu dimarinasi semalaman, baru besoknya dipanggang," tuturnya.

2. Tips Memanggang

Menurut chef Muto, saat memanggang daging ayam harus memperhatikan bagian potongannya. Bagian dada memerlukan waktu lebih lama daripada paha saat dipanggang.

"Bagian dada kan lebih tebal, jadi saat dimasak ya membutuhkan waktu lebih lama daripada bagian paha, itu harus diperhatikan," tutur chef Muto.

Selain itu, chef Muto juga menyarankan agar memilih daging segar. Kemudian, daging ayam jangan direbus terlebih dahulu, melainkan langsung dimarinasi dan dipanggang.

"Pokoknya dari mentah baru langsung dipanggang itu akan juicy," ujar chef Muto lebih lanjut.

3. Tips Memastikan Ayam sudah Matang

Memastikan ayam panggang matang bisa dengan cara ditusuk. Foto: detikcom/Riska Fitria

Dalam resep ayam panggang ini, chef Muto memanggang menggunakan oven SHARP Electric (E0-35ST) dengan suhu 160 derajat Celcius dan lama memanggang selama 25 menit.

Namun, dengan waktu tersebut jika kamu ingin memastikan lagi apakah ayam sudah matang apa belum bisa ditandai dari jus yang keluar dari daging ayamnya.

"Caranya adalah ditusuk, kalau ditusuk yang keluar jusnya warna merah dan berbusa itu tandanya masih mentah, kalau jusnya warna putih itu sudah matang," tuturnya.