Tips Membuat Putu Ayu yang Empuk Wangi dari Chef Yongki

Putu ayu termasuk jajanan pasar populer. Kue yang dicetak bentuk bunga dengan topping kelapa parut ini mudah dibuat. Berikut tips dari chef Yongki Gunawan!

Chef Yongki Gunawan membagikan resep putu ayu dalam Sania Baking Class yang berlangsung di Artotel Suites Mangkuluhur, kemarin (26/8). Selain cara membuatnya, chef pastry ini juga membagikan tips membuatnya.

Putu ayu adalah jajanan pasar yang terbuat dari adonan tepung mirip bolu kukus. Hanya saja ditambahkan topping kelapa parut yang gurih. Biasanya dicetak dalam cetakan plastik berbentuk bunga.

Chef Yongki mengatakan kalau putu ayu ini sangat mudah dibuat. Proses membuatnya juga tak memerlukan waktu lama, sehingga bisa dijadikan sebagai ide jualan yang praktis.

Berikut tips membuat putu ayu ala chef Yongki Gunawan:

1. Adonan putu ayu

Tips membuat putu ayu ala chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Adonan untuk sajian putu ayu terdiri dari tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, gula, telur, dan emulsi. Bahan-bahan ini dicampurkan secara terpisah.

Pertama, telur, gula, dan emulsi dikocok terlebih dahulu hingga putih dan mengembang. Takarannya harus sesuai agar hasil putu ayu juga sempurna.

Chef Yongki menegaskan agar tak mengurangi takaran, apalagi dalam penggunaan telur. Karena, akan mempengaruhi tekstur putu ayu.

"Kalau telur jangan sampai dikurangin, harus sesuai takaran. Resep yang saya bagikan itu pakai 8 butir telur, harus diikuti agar adonan juga tidak bantet," ujar chef Yongki.

Tips membuat putu ayu lainnya bisa lihat di halaman selanjutnya..