Istimewa! Ini Tips Bikin Ayam Buang Tulang ala Chinese

3. Trik mengukus ayam

Setelah ayam selesai diisi, posisikan ayam seperti telungkup dengan bagian sayap, kepala, dan kaki ditekuk hingga ayam berbentuk bulat menyerupai kodok. Siapkan alumunium foil untuk membungkus ayam dengan rapat dan berbentuk bulat.

Sebelum dikukus, chef Yongki Gunawan mengatakan untuk menusuk-nusuk ayam dengan jarum. Gunanya untuk membuat celah dan memudahkan cairan atau uap keluar dari bagian dalam ayam.

Ayam buang tulang yang tidak ditusuk-tusuk akan mudah robek karena cairannya terlalu banyak di bagian dalam. Selain mengisi ayam dengan adonan daging ayam, kamu juga dapat melengkapinya dengan menambahkan isian dua butir telur rebus.

Setelah dikukus, goreng ayam hingga keemasan. Foto: detikcom

4. Menggoreng hingga keemasan

Setelah ayam dikukus, buka alumunium foil pembungkusnya. Biarkan ayam dingin dengan suhu ruang sambil memanaskan minyak untuk menggorengnya.

Ketika menggoreng ayam buang tulang, lakukan secara perlahan. Gunakan saringan untuk merendam bagian bawah ayam sambil menyiram-nyiram bagian atasnya dengan minyak panas.

Setelah ayam mulai kuning baru masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga renyah keemasan. Untuk menambahkan warna yang lebih menggoda dan aroma yang harum dapat mengoleskan margarin dan kecap asin pada bagian kulit ayam sebelum digoreng.