Terinspirasi Roti John, Dudi Bikin Roti Zayn dengan Semburan Api

Di Cinere, ada kreasi roti unik dengan isian gurih yang terinspirasi roti john. Roti dengan nama Roti Zayn ini punya keistimewaan hasil kreasi sang pemilik.

Belasan orang mengerubungi sebuah tenda kuliner di kawasan car free day, South City - Cinere, Minggu pagi (19/8/2023). Mereka tak beranjak meski api menyembur-nyembur di situ. Beberapa dari mereka sengaja mengeluarkan ponsel dan merekam semua adegan yang terjadi.

Api yang menyembur-nyembur membakar jejeran roti panjang itu tak cuma gimmick. Tapi jadi bagian dari proses memasak dan memanggang roti bakar khas Zayn.

"Saya terinspirasi dari Roti John yang sempat hits sebelum pandemic, lalu memodifikasinya," aku Dudi Rahmadi koki sekaligus pemilik Roti Bakar Zayn saat berbincang dengan detikfood.

Dudi Rahmadi tengah beraksi mengolah roti bakar zayn di area car free day South City, Cinere, Minggu (19/8/2023). Foto: Sudrajat / detikcom

Modifikasi yang dia maksud antara lain pada isian roti yang menggunakan cincang daging murni dan bawang bombai. Bila Roti John menggunakan kol dan wortel, dia menggantinya dengan letus yang lebih renyah. Cuma jenis sayuran ini tergolong langka. Tak semua pasar menjualnya. "Saya punya langganan dari salah satu kios di Pasar Cipete," ujar Dudi.

Dari amatan sekilas proses pembuatan Roti Bakar Zayn ini adalah sebagai berikut. Sambil memanaskan wajan panjang, Dudi menabur beberapa sendok daging cincang. Lalu dia mengguyurnya dengan telur ayam yang telah dikocok. Tak lama taburi dengan irisan daun bawang dan bumbu secukupnya. Lalu adonan telur yang sudah setengah matang ditutup dengan roti john yang tebal dengan panjang 30 cm.

Setiap batang roti lalu diolesi margarin/mentega. Tak lama kemudian roti dibalik, dan lapisan telur menjadi di atas untuk diberi toping mozarela. Nah, proses satu ini yang paling seru dan mengundang perhatian khalayak: Menyemprotkan gas dari botol kaleng ke api agar menyembur dan menyala besar untuk memberi efek bakar pada roti.

Dudi Rahmadi tengah beraksi mengolah roti bakar zayn di area car free day South City, Cinere, Minggu (19/8/2023). Foto: Sudrajat / detikcom

Selanjutnya dia meenambahkan irisan sayuran jenis letus, mayonnaise, dan saos sambel. Siap santap... Rasanya? Asli bikin nagih dan enggak bikin blenger. Setiap batang roti sepanjang 30 cm dihargai Rp 38 ribu. "Harga itu masih lebih murah dari Roti John, tapi kalau di Kemang saya biasa jual Rp 50 ribu," ujar Dudi.

Dia mengaku racikan dan cara memasak roti bakar itu hasil coba-coba sendiri. Hingga kemudian seorang kerabatnya yang menjadi koki di Dubai, Uni Emirat Arab bertandang ke kedainya di kawasan Kemang pada pertengahan 2019. "Asli, ini enak banget. Paduan roti dan dagingnya lembut kayak menu khas di Turki nih," kata Dudi menirukan pujian kerabatnya.

Roti Zayn siap santap Foto: Sudrajat / detikcom

Dia yang cuma lulusan SMK Otomotif di Pagaden-Subang tentu girang bukan kepalang. Dia memberanikan diri membukan menu roti bakar di kedai Ayam Mozarela yang dikelola istrinya, Kiki Sri Rezeki. "Nama roti diambil dari anak kedua, Amar Zayn. Atau bisa juga sih dianggap plesetan dari Roti John," kata Dudi diiringi tawa.

Sehari-hari dia membuka kedai di sebuah ruko di Jalan Saidi - Cipete, Jakarta Selatan. Untuk mempromosikan produknya ini dia juga mengikuti bazar dan festival kuliner. Khusus tiap minggu pagi, sejak Mei lalu Dudi mangkal di arena car free day South City sejak pukul 06.00 - 11.00.

"Alhamdulillah saya bisa menjual 100-140 potong roti yang kami hargai Rp 38 ribu," ujarnya.

Roti Zayn, Roti Bakar dengan Semburan Api

Roti Zayn, Roti Bakar dengan Semburan Api